Действующий

Отбор проб пищевых продуктов для лабораторных испытаний и исследований

Таблица 1

Нормы отбора проб пищевых продуктов


Наименование продукта	Нормативный документ на	Рекомендуемая масса пробы при осуществлении экспертизы образца пищевого продукта
	отбор проб при экспертизе партии	физико- химические исследования	микробио- логические исследо- вания	радиоло- гические исследования	паразитоло- гические исследования
1	2	3	4	5	6
Молочные продукты:
1) молоко разливное фасованное	ГОСТ 26809-86 п.2.2.4 п.2.2.5	0,5 л 1 упаковка не менее 0,5 л	0,5 л 1 упаковка не менее 0,5 л	2 л 2 л
2) сливки разливные фасованные	ГОСТ 26809-86 п.2.3.2 п.2.3.3	0,1 дм 0,1 дм	200 г 1 упаковка не менее 200 г	1 л 1 л
3) жидкие кисломолочные продукты (кефир, кумыс и т.д.)	ГОСТ 26809-86 п.2.2.4, п.2.4.1, п.2.4.2	0,1 дм	0,5 л	1 л
4) сметана развесная фасованная	ГОСТ 26809-86 п.2.2.3, п.2.5.1 п.2.2.3, п.2.5.2	0,1 л 1 упаковка не менее 0,1 л	0,5 кг 1 упаковка не менее 250 г	1 кг 1 кг
5) творог и творожные изделия развесные фасованные	ГОСТ 26809-86 п.2.6.1 п.2.6.2	150 г 1 упаковка не менее 150 г	200 г 1 упаковка не менее 200	1 кг
6) мороженое развесное фасованное	ГОСТ 26809-86 п.2.7.1 п.2.7.2	100 г 1 упаковка не менее 100 г	0,5 кг 2 упаковки не менее 0,5 кг	1 кг
7) консервы молочные фасованные для определения промышленной стерильности	ГОСТ 26809-86 п.2.8.4	1 упаковка не менее 300 г	3 банки	1 кг
8) сухие молочные продукты развесные фасованные	ГОСТ 26809-86 п.2.9.1 п.2.9.2	200 г 1 упаковка не менее 200 г	200 г 1 упаковка не менее 200 г	1 кг
9) масло коровье сливочное, масло всех видов, пластические сливки, топленое масло развесное фасованное	ГОСТ 26809-86 п.2.10.2	250 г 1 упаковка не менее 250 г	300 г 1 упаковка не менее 200 г	0,6 кг 0,6 кг
10) сыры твердые, мягкие, рассольные брынзы и другие сычужные сыры	ГОСТ 26809-86 п.2.11.1 п.2.11.2	300 г 1 упаковка не менее 250 г	200 г 1 упаковка не менее 200 г	0,5 кг
11) плавленые сыры	ГОСТ 26809-86 п.2.11.4 п.2.11.5	300 г	200 г 1 упаковка	0,6 кг
12) молочный сахар, казеин пищевой и технический	ГОСТ 26809-86 п.2.12.1	300 г	200 г 1 упаковка	1 кг
Мясо и мясные продукты:
1) от мясной туши	ГОСТ 51447-99 п.4.4	Не менее 600 г	400 г	1 кг
2) блочное	ГОСТ 51447-99 п.4.4	Не менее 200 г	400 г	1 кг
3) субпродукты	ГОСТ 51447-99 п.4.4	Не менее 500 г	400 г	1 кг
4) колбасы и колбасные изделия	ГОСТ 9792-73 п.2.1.1	Не менее 500 г	400 г	1 кг
5) сосиски, сардельки 6) зельцы	ГОСТ 9792-73 п.2.1.2	Не менее 500 г	500 г	1 кг
7) продукты из свинины, баранины, говядины	ГОСТ 9792-73 п.2.1.6	Не менее 500 г	500 г	1 кг
8) окорока	ГОСТ 9792-73 п.2.1.7 п.2.1.8	Не менее 500 г	500 г	1 кг
9) соленый бекон	ГОСТ 9792-73 п.2.1.9	Не менее 500 г	500 г	1 кг
10) копченые рульки, голяшки, ребра	ГОСТ 9792-73 п.2.1.10	Не менее 600 г	500 г	1 кг
11) пасторма из мяса птицы	ГОСТ 9792-73 п.2.1.11	Не менее 400 г	500 г	1 кг
12) полуфабрикаты натуральные, рубленые	ГОСТ 4288-76 п.1.3	Не менее 500 г	500 г	1 кг
Мясо птицы:
1) тушки 2) расфасованное, полуфабрикаты натуральные, рубленые	ГОСТ Р 51944-02 п.3.2	Не менее 600 г 1 упаковка не менее 600 г	600 г 500 г	1 кг 1 кг
Мясо кроликов	ГОСТ 20235-0-74 п.4.1.1	Не менее 500 г	400 г	1 кг
Яйцо	ГОСТ 27583-88 п.2.3	5 шт.	10 шт.	Не менее 20 шт., 1 кг
Яичный порошок		400 г	200 г
меланж		0,5 л	0,5 л
Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них:
1) рыба живая, свежая, охлажденная, мороженая, филе, мясо морских млекопитающих	ГОСТ 7631-85 п.4.3.1, инструкция N 5319-91 п.12.1	500 г	500 г	1 кг	1 экз., при весе 1 кг
2) мороженая рыба в блоках	ГОСТ 7631-85 п.4.3.1, инструкция N 5319-91 п.12.1	600 г	600 г	1 кг	1 экз. (более 2 кг пробы берут от 2 экз. в виде кусочков общим
3) рыба в потребительской таре (фасованная) сырая и готовая к употреблению	ГОСТ 7631-85 п.4.3.1, инструкция N 5319-91 п.12.1	3 невскрытые единицы потребитель- ской тары, но не менее 500 г	Не менее 600 г	1 кг	весом не менее 0,3 кг)
4) мороженое мясо, морских млекопитающих	ГОСТ 7631-85 п.4.3.2, инструкция N 5319-91 п.12.1	Не менее 400 г	Не менее 400 г	1 кг
5) балычные изделия 6) кулинарные изделия 7) пельмени	ГОСТ 7631-85 п.4.3.1, п.4.3.4, инструкция N 5319-91 п.12.1	500 г	300 г	1 кг	200-300 г
8) фасованные кулинарные изделия	ГОСТ 7631-85 п.4.3.1, п. 4.3.4, инструкция N 5319-91 п.12.1	500 г	500 г	1 кг
9) колбасные изделия, рулеты, фаршированная рыба	ГОСТ 7631-85 п.4.3.1, п.4.3.4, инструкция N 5319-91 п.12.1	500 г	500 г	1 кг
10) пирожки и другие рыбомучные изделия 11) изделия в соусах, заливках, желе 12) рыбный фарш	ГОСТ 7631-85 п.4.3.1, п.4.3.4, инструкция N 5319-91 п.12.2	500 г	300 г 200 г	1 кг
13) консервы и пресервы рыбные, в том числе икра 14) развесная икра и молоки	ГОСТ 8756.0-70 п.2.1 ГОСТ 7631-85 п.4.3.3	500 г 300 г	3 упаковки вес до 1 кг 1 упаковка вес более 1 кг икра - 125 г	1 кг	1-2 банки молоки 0,1 кг (икра 25-50 г)
15) рыба сушеная, вяленая, копченая, соленая	ГОСТ 7631-85 п.4.3.1	200 г	100 г	1 кг	3 экземпляра или 3 куска не менее
16) моллюски, ракообразные, беспозвоночные, водоросли морские и продукты их переработки	ГОСТ 7631-85 п.4.3.9, инструкция N 5319-91 п.12.4	500 г	500 г	1 кг	0,3 кг
17) водоросли сушеные, агар пищевой, альгинат натрия	инструкция N 5319-91 п.12.8	200 г	200 г	1 кг
Напитки:
1) воды питьевые минеральные природные столовые, лечебно- столовые, лечебные	ГОСТ 23268.0-91 п.1.4	1 л	0,5 л	1 л
2) вина, виноматериалы, коньяки, коньячные спирты - розливные - бутилированные	ГОСТ Р 51144-98 п.3.3.4	Не менее 3 л 2 бутылки (по 0,7-0,8 дм) 3 бутылки (по 0,5 дм)		1 л
3) пиво (бутылочное, розливное)	ГОСТ 12786-80 п.2.1	1 л	1 бутылка или 0,5 л	1 л
4) водка	ГОСТ 5363-93 п.3.4	1 л		1 л
5) квас бутилированный розливной	ГОСТ 6687.0-86 п.1.5, п.1.6	1 л 0,5 л	0,5 л 0,5 л	1 л
6) концентраты пищевые	ГОСТ 15113.0-77 п.2.1	750 г	500 мл	1 кг
7) напитки безалкогольные, соки	ГОСТ 6687.0-86 п.2.1, п.3.1	0,5 л	1 л (свежевы- жатые - 200 мл)	1 л
Плодоовощная продукция:
1) орехи лещины	ГОСТ 5531-70 п.2.6	1 кг		0,6 кг
2) ядро ореха грецкого	ГОСТ 16833-71 п.3.1	1 кг	200 г	0,6 кг
3) орехи грецкие	ГОСТ 16832-71 п.3.1	1,5 кг		0,6 кг
4) ядро миндаля	ГОСТ 16831-71 п.3.1	1 кг	200 г	0,6 кг
5) орехи миндаля	ГОСТ 16830-71 п.4.1	1,5 кг		0,6 кг
6) ядро орехов фундука	ГОСТ 16835-81 п.3.1.1	1 кг	200 г	0,6 кг
7) орехи фундука	ГОСТ 16834-81 п.3.1.1	1,5 кг		0,6 кг
8) бобы арахиса	ГОСТ 17111-88 ГОСТ 10852-86 п.2.5	1 кг	200 г	1 кг	500 г
9) фрукты сушеные	ГОСТ 1750-86 п.2.3.2	1,4 кг	500 г	1 кг	500 г
10) виноград сушеный: с косточками без косточек	ГОСТ 1750-86 п.2.3.2	500 г 250 г	500 г	1 кг	500 г
11) фрукты косточковые сушеные: мелкоплодные крупноплодные	ГОСТ 1750-86 п.2.3.2	500 г 600 г	500 г 500 г	1 кг	500 г
12) картофель свежий	ГОСТ 7194-81 п.2.1.2	3 кг		3 кг
13) баклажаны	ГОСТ 13907-86 п.3.3	1,5 кг		1 кг
14) лук репчатый	ГОСТ 1723-86 п.3.1.2	1,2 кг		3 кг
15) свекла	ГОСТ 1722-85 п.3.1.4	1,5 кг		3 кг
16) огурцы свежие	ГОСТ 1726-85 п.2.3	1,5 кг		1 кг
17) морковь свежая	ГОСТ 1721-85 п.2.3	1,5 кг		3 кг
18) томаты свежие	ГОСТ 1725-85 п.2.3	1,5 кг		1 кг
19) капуста белокочанная	ГОСТ 1724-85 п.2.3	1,5 кг		3 кг
20) перец свежий	ГОСТ 13908-68 п.3	1,5 кг		1 кг
21) листовые овощи		0,5 кг		1 кг	0,2 кг для сухих 0,1 кг
22) чай	ГОСТ 1936-85 п.2.3.2-2.3.5	200 г		0,5 кг
23) кофе	ГОСТ 15113.0-77 п.2.1	200 г		0,5 кг
24) груши и айва свежие	ГОСТ 21713-76 п.3.3	1 кг		1кг
25) грибы	РСТ РСФСР 608-79 п.2.3	1 кг		1 кг
26) клюква свежая	ГОСТ 19215-73 п.2.3	0,5 кг		1 кг
27) дыни свежие	ГОСТ 7178-85 п.2.3	1 шт.		3 кг
28) арбузы	ГОСТ 7177-80 п.2.4	1 шт.		3 кг
29) виноград свежий	ГОСТ 25896-83 п.3.3	1,5 кг		1 кг
30) абрикосы свежие	ГОСТ 21832-76 п.3.3	1 кг		1 кг
31) цитрусовые	ГОСТ 4427-82, 4429-82	1 кг		1 кг
32) овощи, фрукты, грибы (соленые, маринованные, квашеные, моченые)	ГОСТ 27853-88 п.2.1	1 кг и 0,5 л рассола		1 кг
33) кетчуп 34) консервы плодоовощные, в том числе соки	ГОСТ 26313-84 п.1.3.1, п.1.3.2	500 г 1 упаковка	500 г 3 упаковки	1 кг
Хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия:
1) хлеб, хлебобулочные и сдобные изделия	ГОСТ 5667-65 п.2.3	400 г	2 упаковки (не менее 500 г)	1 кг
2) изделия хлебобулочные бараночные	ГОСТ 7128-01	Бублики - 3 шт., баранки - 8 шт., сушки - 12 шт.	Штучные изделия - 3 шт. (не менее 300 г)	1 кг
3) мучные кондитерские изделия: печенье, галеты, пряники, вафли, крекеры, мучные восточные сладости торты, пирожные, кексы	ГОСТ 5904-82 п.2.11.1-2.11.3 п.2.13.1-2.13.3	Не менее 600 г	500 г	1 кг	1 упаковка
4) мед	ГОСТ 19792-01 п.6.1	1 кг		1 кг
5) полуфабрикаты: крем, помада, начинки, сироп, желе и т.д.	ГОСТ 5904-82 п.2.14.1	Не менее 200 г	200 г	1 кг
6) сахаристые кондитерские изделия	ГОСТ 5904-82 п.2.1.1-2.5.1	600 г	500 г	1 кг
7) шоколад	ГОСТ 5904-82 п.2.6.1	300 г	200 г	1 кг	200 г
8) какао-порошок, шоколад в порошке	ГОСТ 5904-82 п.2.7.1-2.8.1	300 г	200 г	1 кг	1 упаковка
9) мармелад, зефир, пастила, рахат-лукум, ксилитные изделия, халва	ГОСТ 5904-82 п.2.9.1-2.9.8 п. 2.10.1-2.10.2	400 г	200 г	1 кг
10) резинка жевательная	ГОСТ 5904-82 п.2.17.1-2.18	70 г	100 г
Зерно, семена, мукомольно-крупяные изделия:
1) макаронные изделия	ГОСТ 14849-89 п.2.4	0,5 кг	0,5 кг	1 кг	1 кг
2) мука	ГОСТ 27668-88 п.2.4.1	2 кг		1 кг	500 г
3) отруби пищевые	ГОСТ 27668-88 ГОСТ Р 50366-92	2 кг	1 кг	1 кг	2 кг
4) крупы	ГОСТ 26312.1-84	1,5 кг	1 кг	1 кг	2 кг
5) зерновые, зернобобовые	ГОСТ 13586.3-83 Р.2 п.2.2.1.4 ГОСТ 13586.4-83 Р.1 п.1.1.4	500 г		1 кг	2 кг
6) семена масличных культур подсолнечника, сои, хлопчатника, кукурузы, льна и т.д.	ГОСТ 10852-86 Р.1 п.1.1	500 г		1 кг	1 кг
Масличное сырье и жировые продукты:
1) масло растительное	ГОСТ Р 52062-03 п.5.9	1 бутылка или 1 пакет		1 л
2) майонез	ГОСТ 30004.2-93	200 г	300 г или 1 упаковка	1 л
3) маргарин, жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные	ГОСТ 976-81 п.2.1	200 г	200 г	1 кг
Другие продукты
Первые блюда Вторые блюда Салаты Напитки Горячие закуски		1 порция, но не менее 200 г	1 порция, но не менее 200 г
Блинчики с наполнителем		Не менее 3 шт.	3 шт.
Пирожки		Не менее 3 шт.	3 шт.
Куры-гриль Шаурма		0,5 кг 0,5 кг	0,5 кг 0,5 кг
БАД: сухие жидкие		100 г 0,1 л	200 г 200 мл	0,5 кг 1 л
ГМИ		0,5 кг	Не менее 500 г