ГОСТ 18077-72
Группа Н55
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
КОНСЕРВЫ. СОУСЫ ФРУКТОВЫЕ
Технические условия
Canned fruite sauces.
Specifications
ОКП 91 6324
Дата введения 1974-01-01
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН Молдавским научно-исследовательским институтом пищевой промышленности
РАЗРАБОТЧИКИ
В.Г.Поповский, канд. техн. наук, А.А.Силич, канд. техн. наук, Р.А.Херсонская, Г.В.Шлягун
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 01.08.72 N 1531
3. Срок проверки - 1995 год, периодичность проверки - 5 лет
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка | Номер пункта |
ГОСТ 21-78 | 1.3 |
3.1 | |
3.1 | |
ГОСТ 5717-91* | 4.1 |
____________ * Отменен. В части разд.1 заменен на ГОСТ 5717.2-2003, в части разд.2-6 - ГОСТ 5717.1-2003. - Примечание "КОДЕКС". | |
4.1 | |
3.2 | |
ГОСТ 10444.2-75 | 3.2 |
ГОСТ 10444.3-85 | 3.2 |
ГОСТ 10444.4-85 | 3.2 |
3.2 | |
3.2 | |
3.2 | |
3.2 | |
3.2 | |
ГОСТ 10444.15-75 | 3.2 |
4.2, 4.3 | |
1.3 | |
1.3 | |
1.3 | |
1.3 | |
1.3 | |
1.3 | |
4.3 | |
1.5 | |
2.1, 3.1 | |
1.5 | |
3.1 | |
3.1 | |
3.2 | |
3.1 | |
3.3 | |
3.3 | |
3.3 | |
3.3 | |
3.3 | |
3.3 | |
1.3 | |
1.5 | |
1.5 |
5. Ограничение срока действия снято Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 02.07.91 N 1193
6. Переиздание (июль)* с Изменениями N 1, 2, 3 утвержденными в сентябре 1977 г., апреле 1984 г. (ИУС 9-77, 7-84, 10-91)
_____________
* Соответствует оригиналу. - Примечание "КОДЕКС".
Настоящий стандарт распространяется на фруктовые соусы, изготовленные из протертых свежих фруктов, быстрозамороженного пюре или консервированного асептическим методом, фасованные в стеклянную или металлическую тару, герметически укупоренные и стерилизованные.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
(Измененная редакция, Изм. N 3).
1.1. Фруктовые соусы вырабатывают следующих наименований:
абрикосовый;
айвовый;
грушевый;
персиковый;
сливовый;
яблочный.
Коды ОКП приведены в приложении 1.
1.2. Соусы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
1.1, 1.2. (Измененная редакция, Изм. N 1).
1.3. Для изготовления фруктовых соусов используют:
абрикосы свежие по ГОСТ 21832-76;
айву свежую по ГОСТ 21715-76;
груши свежие ранних сроков созревания по ГОСТ 21714-76;
груши свежие поздних сроков созревания по ГОСТ 21713-76;
персики свежие по ГОСТ 21833-76;
сливу свежую по ГОСТ 21920-76;
яблоки свежие по ГОСТ 27572-87;
сахар-песок по ГОСТ 21-78.
Допускается использовать быстрозамороженное пюре для всех соусов, кроме грушевого, и пюре, консервированное асептическим методом.