ГОСТ 6822-67

Группа Н17

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

     

МАСЛО ШОКОЛАДНОЕ

     
Технические условия

     
Chocolate butter. Specifications

МКС 67.100.20

ОКП 92 2116

Дата введения 1968-07-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

Н.П.Захарова, канд. техн. наук; Н.И.Кречман, канд. техн. наук; Ф.А.Вышемирский, д-р техн. наук; А.В.Гудков, канд. биол. наук; Т.Н.Хренова

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР 08.12.67

3. ВЗАМЕН ГОСТ 6822-54

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ     

5. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 29.12.91 N 2396

6. ИЗДАНИЕ (сентябрь 2008 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, 4, утвержденными в октябре 1981 г., ноябре 1986 г., сентябре 1988 г., ноябре 1990 г. (ИУС 1-82, 2-87, 12-88, 2-91)

Настоящий стандарт распространяется на шоколадное масло, изготовляемое из натуральных сливок с внесением сахара, какао и ванилина.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Масло должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

1.2. Для изготовления шоколадного масла должны применяться следующие сырье и материалы:

молоко, заготовляемое по ГОСТ 13264*, и сливки кислотностью плазмы не более 25 °Т, без посторонних привкусов и запахов;

____________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52054-2003.

какао-порошок - по ГОСТ 108;

сахар-песок - по ГОСТ 21 или ГОСТ 22*;

__________________

* На территории Российской Федерации с 01.07.2011 г. действует ГОСТ Р 53396-2009. - Примечание изготовителя базы данных.

ванилин - по ГОСТ 16599.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.3. По физико-химическим показателям шоколадное масло должно соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

Таблица 1

Температура шоколадного масла при выпуске с предприятия-изготовителя для перевозки на расстояние не более 50 км должна быть:

не выше 10 °С в транспортной таре;

не выше 5 °С в потребительской упаковке;

при отгрузке на расстояние более 50 км должна соответствовать правилам перевозок скоропортящихся грузов, действующим на транспорте соответствующего вида.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

1.4. Содержание токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков и пестицидов в шоколадном масле не должно превышать допустимые уровни, установленные в "Медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов" Министерства здравоохранения СССР N 5061-89 от 01.08.89*.

___________________

* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-2001.

(Измененная редакция, Изм. N 4).

1.5. По органолептическим показателям шоколадное масло должно соответствовать требованиям, указанным в табл.2.

Таблица 2

1.6. Оценка органолептических показателей должна проводиться при температуре масла (12±2) °С.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

1.7. По микробиологическим показателям шоколадное масло должно соответствовать требованиям, указанным в табл.3.

Таблица 3