Профессиональное решение
для специалистов строительной отрасли

     
ГОСТ 7981-68

Группа Н62

     

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МАСЛО АРАХИСОВОЕ

Технические условия

Peanut oil. Specifications



МКС 67.200.10

ОКП 91 4131

Дата введения 1969-07-01

     

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством пищевой промышленности СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

А.Б.Белова, Р.А.Крейсина

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР от 29.07.68

3. ВЗАМЕН ГОСТ 7981-56

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта

ГОСТ 5037-97

4.1, 4.3

ГОСТ 5471-83

3а.1, 3.1

ГОСТ 5472-50

2.3

ГОСТ 5475-69

Приложение 3

ГОСТ 5476-80

2.3

ГОСТ 5479-64

Приложение 3

ГОСТ 5480-59

2.3

ГОСТ 5481-89

2.3

ГОСТ 9218-86

4.3

ГОСТ 9287-59

2.3

ГОСТ 10117.1-2001 - ГОСТ 10117.2-2001

4.1

ГОСТ 10674-82

4.3

ГОСТ 11354-93

4.7

ГОСТ 11812-66

2.3

ГОСТ 13516-86

4.7

ГОСТ 13950-91

4.1, 4.3

ГОСТ 14192-96

4.5

ГОСТ 15846-2002

4.8

ГОСТ 17111-88

2.2

ГОСТ 17133-83

4.1, 4.3

4.7

ГОСТ 26593-85

2.3

ГОСТ 26927-86

3.2

ГОСТ 29628-86*

3.2

ГОСТ 26929-94

3.1

ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86

3.2

ОСТ 10-16-86

4.7

_______________

* Вероятно, ошибка оригинала. Следует читать: ГОСТ 26928-86. - Примечание изготовителя базы данных.     

5. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 18.12.91 N 1992

6. ИЗДАНИЕ (январь 2011 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в декабре 1982 г., сентябре 1987 г., декабре 1991 г. (ИУС 4-83, 9-87, 3-92)


Настоящий стандарт распространяется на арахисовое масло, вырабатываемое прессовым и экстракционным способом из предварительно обработанных бобов арахиса.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

1. ВИДЫ

1.1. В зависимости от степени обработки арахисовое масло подразделяют на рафинированное и нерафинированное.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

1.2. В зависимости от способа обработки и показателей качества арахисовое масло выпускают следующих видов и сортов, указанных в табл.1.

Таблица 1

Вид арахисового масла

Сорт

Код ОКП

Масло арахисовое рафинированное:

дезодорированное

-

91 4131 6900

недезодорированное

-

91 4131 3999

Масло арахисовое нерафинированное

Высший

91 4131 1199


Первый

91 4131 1299

Масло арахисовое нерафинированное техническое

-

91 4131 1899



(Измененная редакция, Изм. N 1, 3).

1.3. В зависимости от качества различные виды арахисового масла предназначаются:

рафинированное дезодорированное - для непосредственного употребления в пищу;

рафинированное и нерафинированное высшего и первого сорта - для переработки на пищевые продукты;

нерафинированное техническое - для переработки на технические цели.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1. Арахисовое масло должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке.

2.2. Арахисовое масло вырабатывают из предварительно обработанных бобов арахиса по ГОСТ 17111 или обрушенного арахиса по нормативно-технической документации, а также из арахиса, закупаемого по импорту.

2.1, 2.2. (Измененная редакция, Изм. N 1).

2.3. По органолептическим и физико-химическим показателям арахисовое масло должно соответствовать требованиям, указанным в табл.2.

Таблица 2

Наименование показателя

Рафинированное масло

Нерафинированное масло

Метод испытания

дезодори-
рованное

недезодо-
рированное

Высший сорт

Первый сорт

Техническое

1. Прозрачность после отстаивания в течение 24 ч при 20 °С

Прозрачное

Прозрачное над осадком

Над осадком допускается легкое помутнение

ГОСТ 5472

2. Запах и вкус

Без запаха, вкус обезличенного жира

Свойственные арахисовому маслу, без постороннего запаха и привкуса

Свойственный арахисовому маслу

Свойственный арахисовому маслу, допускается привкус легкой горечи

ГОСТ 5472

3. Цвет

Светло-желтый с зеленоватым оттенком

Не нормируется

ГОСТ 5472

4. Кислотное число в мг KОН, не более

0,5

0,4

1,0

2,25

4,0

ГОСТ 5476*

_________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52110-2003.


5. Массовая доля нежировых примесей, %, не более

Нет

Нет

0,05

0,15

0,15

ГОСТ 5481

6. Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более

0,1

0,15

0,15

0,2

0,2

ГОСТ 11812

7. Мыло (качественная проба)

Не допускается

-

-

-

ГОСТ 5480

8. Температура вспышки, °С, не ниже

234

234

225

225

225

ГОСТ 9287

9. (Исключен,
Изм. N 3).

10. Перекисное число ммоль/кг, не более

10

По ГОСТ 26593


Примечания:

1. Показатель температуры вспышки определяется только в масле, полученном путем экстракции.

2. Допускается по согласованию с потребителем арахисовое масло с превышенным кислотным числом использовать для промышленной переработки.

3. Норма показателя "перекисное число" устанавливается с 01.01.95. Определение показателя обязательно для накопления статистических данных.


(Измененная редакция, Изм. N 1, 3).

2.3а. Нормы показателей "Йодное число" и "Массовая доля неомыляемых веществ" приведены в приложении 3.

(Введен дополнительно, Изм. N 3).

2.4. Содержание токсичных элементов, афлатоксина и пестицидов в арахисовом масле, предназначенном для непосредственного употребления в пищу или для переработки на пищевые продукты, не должно превышать допустимые уровни, установленные для растительных масел Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздравом СССР, утвержденными 01.08.89 г. N 5061-89* (приложения 1 и 2).