Статус документа

Пособие к СНиП 2.08.02-89 Проектирование предприятий общественного питания

Приложение 4

Площади групп помещений в столовых высших учебных заведений


Группа помещений	Форма производства	Площадь, м
		на 100 мест	на последующее место св. 100	на 200 мест	на последующее место св. 200
Для посетителей	-	214	2,08	422	2,08
В том числе зал с раздаточной		180	1,8	360	1,8
Производственная	Полуфабрикаты высокой степени готовности	98	1,8	360	1,8
	Полуфабрикаты	112	0,51	164	0,51
	Сырье	125	0,54	160	0,54
Для приема и хранения продуктов	Полуфабрикаты высокой степени готовности	38	0,38	76	0,1
	Полуфабрикаты	41	0,41	82	0,13
	Сырье	45	0,45	90	0,16
Служебно-бытовая	Полуфабрикаты высокой степени готовности	24	0,24	48	0,16
	Полуфабрикаты	25	0,25	50	0,17
	Сырье	26	0,26	56	0,17

Примечания: 1. В столовых, размещаемых в зданиях учебных заведений или соединенных с ними крытыми переходами, вестибюль и гардеробные следует проектировать в соответствии со СНиП 2.09.04-87. 2. В столовых не менее 20% мест следует предусматривать для диетического питания. При количестве мест диетического питания 100 и более следует предусматривать помещение для отдыха посетителей из расчета 0,2 м на I место и кабинет врача площадью 9 м.