Статус документа

ГОСТ 5898-87 Изделия кондитерские. Методы определения кислотности и щелочности (с Изменением N 1)

ГОСТ 5898-87

Группа Н49

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ

Методы определения кислотности и щелочности

Confectionery. Methods for determination of acidity and alkalinity

____________________________________________________________________
Текст Сравнения ГОСТ 5898-2022 с ГОСТ 5898-87 см. по ссылке.
- Примечание изготовителя базы данных.
____________________________________________________________________

MКC 67.180.10

ОКСТУ 9109

Дата введения 1989-01-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 26.10.87 N 4008

3. ВЗАМЕН ГОСТ 5898-74

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ


Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта
ГОСТ 1770-74	2.1, 3.1, 4.1, 5.1, 6.1
ГОСТ 3118-77	4.1, 5.1
ГОСТ 4204-77	4.1, 5.1
ГОСТ 4328-77	2.1, 3.1, 5.1
ГОСТ 4919.1-77	2.1, 3.1
ГОСТ 5556-81	2.1, 3.1, 4.1
ГОСТ 5904-82	1.1
ГОСТ 5962-67	2.1, 3.1, 4.1
ГОСТ 6709-72	2.1, 3.1, 4.1, 5.1, 6.1
ГОСТ 9147-80	2.1, 3.1, 4.1, 5.1, 6.1
ГОСТ 9412-93	3.1, 4.1
ГОСТ 12026-76	2.1, 3.1, 4.1, 6.1
ГОСТ 15844-92	3.1, 4.1
ГОСТ 18300-87	2.1, 3.1, 4.1
ГОСТ 21400-75	2.1, 3.1, 4.1, 5.1
ГОСТ 24104-88	2.1, 3.1, 4.1, 5.1, 6.1
ГОСТ 24363-80	2.1, 3.1, 5.1
ГОСТ 25336-82	2.1, 3.1, 4.1, 5.1, 6.1
ГОСТ 25794.1-83	2.2.1.1, 2.2.2.1, 3.2.2, 4.2.2, 5.2.2
ГОСТ 28498-90	2.1, 3.1, 5.1, 6.1
ГОСТ 29169-91	2.1, 3.1, 4.1, 5.1
ГОСТ 29251-91	2.1, 3.1, 4.1, 5.1
ТУ 6-09-5360-87	2.1, 3.1
ТУ 25-2021.003-88	2.1, 3.1, 5.1, 6.1
ТУ 25-2021.010-89	2.1, 3.1, 5.1, 6.1

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)

6. ИЗДАНИЕ с Изменением N 1, утвержденным в декабре 1990 года (ИУС 3-91)

Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и полуфабрикаты и устанавливает методы определения титруемой кислотности, активной кислотности и щелочности.

За градусы титруемой кислотности принимают количество кубических сантиметров раствора гидроокиси натрия (гидроокиси калия) концентрации 1 моль/дм (1 н.), необходимое для нейтрализации кислот, содержащихся в 100 г продукта.

Активная кислотность выражается в концентрации водородных ионов (рН).

За градусы титруемой щелочности принимают количество кубических сантиметров раствора соляной кислоты (серной кислоты) концентрацией 1 моль/дм (1 н.), необходимое для нейтрализации щелочных веществ, содержащихся в 100 г продукта.