Общественное питание является определенным индикатором, реагирующим на возможные социальные изменения, характеризует качество жизни и экономическое благополучие населения.
Динамику развития отрасли общественного питания определяют следующие показатели:
1) объем оборота общественного питания;
2) количественные показатели развития сети предприятий;
3) степень обеспеченности населения услугами общественного питания.
Оборот общественного питания Свердловской области за период 2011 - 2017 годов увеличился с 39,9 до 50,54 млрд. рублей в год. Однако 2016 и 2017 годы показывают снижение оборота общественного питания на 5,5 млрд. рублей за этот период (рисунок 10).