ИТС 43-2017 Убой животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях, побочные продукты животноводства
2.7 Технология убоя птицы
- 2.7.1 Доставка птицы на птицеперерабатывающее предприятие
- 2.7.2 Оглушение и обескровливание
- 2.7.3 Обескровливание птицы
- 2.7.4 Шпарка птицы
- 2.7.5 Снятие оперения
- 2.7.6 Потрошение
- 2.7.7 Охлаждение
- 2.7.8 Ветеринарно-санитарная экспертиза и товароведческая маркировка мяса и продуктов убоя птицы
- 2.7.9 Особенности технологического процесса переработки кроликов и нутрий