Действующий

ГОСТ 31449-2013 Молоко коровье сырое. Технические условия

     5 Правила приемки

5.1 Молоко, полученное от коров в первые семь дней после отела и в последние пять дней перед запуском, и/или полученное от больных животных и находящихся на карантине, приемке на пищевые цели не подлежит.

5.2 Правила приемки и оформление сопроводительной документации - в соответствии с требованиями нормативных правовых актов, действующих на территории государств, принявших стандарт, и по ГОСТ 13928.

5.3 Периодичность контроля показателей качества и безопасности молока при приемке устанавливают в соответствии с таблицей 3.


Таблица 3

Контролируемый показатель

Периодичность контроля

Методы испытаний при повторном контроле





по просьбе поставщика

в спорных случаях

Органолептические показатели

Ежедневно в каждой партии

По ГОСТ 28283

По ГОСТ 28283

Температура, °C

Ежедневно в каждой партии

По ГОСТ 26754

По ГОСТ 26754

Титруемая кислотность, °Т

Ежедневно в каждой партии

По ГОСТ 3624

По ГОСТ 3624, пункт 2.2

Массовая доля жира, %

Ежедневно в каждой партии

По ГОСТ 5867

По ГОСТ 22760

Массовая доля белка, %

Ежедневно в каждой партии

По ГОСТ 25179

 

По ГОСТ 23327

Массовая доля СОМО, %

Ежедневно в каждой партии

По ГОСТ 3626, пункт 2.4.3

По ГОСТ 3626, пункт 2.4.3

Плотность, кг/м

Ежедневно в каждой партии

По ГОСТ 3625

По ГОСТ 3625, раздел 3

Группа чистоты

Ежедневно в каждой партии

По ГОСТ 8218

По ГОСТ 8218

Температура замерзания, °C

Согласно ППК*

По ГОСТ 25101

По ГОСТ 30562

Наличие фосфатазы или пероксидазы

При подозрении тепловой обработки

По ГОСТ 3623

По ГОСТ 3623

Группа термоустойчивости

Для продуктов с высокими температурными режимами обработки согласно ППК

По ГОСТ 25228

По ГОСТ 25228

Содержание соматических клеток, тыс/см

Ежедневно в каждой партии

По ГОСТ 23453

По ГОСТ 23453, раздел 3

Наличие ингибирующих веществ

Ежедневно в каждой партии для продуктов детского и диетического питания и согласно ППК*

По ГОСТ 23454

По ГОСТ 23454

 

Антибиотики, мг/кг

Не реже одного раза в 10 дней

В соответствии с методами, предусмотренными нормативными документами, действующими на территории государств, принявших стандарт

Бактериальная обсемененность, КОЕ/г

Не реже одного раза в 10 дней

По ГОСТ 32901

По ГОСТ 32901

* ППК - Программа производственного контроля.

5.4 Контроль содержания пестицидов, токсичных элементов, нейтрализующих и консервирующих веществ, радионуклидов, афлатоксина М и микробиологических показателей осуществляют в соответствии с порядком, установленным нормативными правовыми актами, действующими на территории государств, принявших стандарт.

5.5 Периодичность контроля содержания микробиологических и химических загрязнителей в молоке устанавливают в программе производственного контроля, разработанной в соответствии с нормативными правовыми актами, действующими на территории государств, принявших стандарт.

5.6 При получении неудовлетворительных результатов анализов хотя бы по одному из показателей по нему проводят повторный анализ удвоенного объема пробы, взятой из той же партии молока. Результаты повторного анализа являются окончательными и распространяются на всю партию продукта.