ГОСТ Р 51938-2002 Соки фруктовые и овощные. Метод определения сахарозы

     8 Выражение результатов

Вычисляют изменение оптической плотности исследуемого раствора пробы, вызванное присутствием гидролизованной сахарозы , по разности измеренных величин оптических плотностей растворов, полученных при определении общей глюкозы и свободной глюкозы .

,                                               (4)

,                                         (5)

.                                         (6)

Если определение сахарозы проводилось в пробе, подготовленной по 7.1.2, расчет оптической плотности проводят по следующей формуле

.                                               (7)

Массовую концентрацию сахарозы в пробе , г/дм, вычисляют в соответствии с законом Ламберта-Бера по формуле

,                                     (8)

где - молярная масса сахарозы, г/моль (=342,3 г/моль);

- общий объем раствора в кювете, см;

- фактор разбавления по 7.1.1 или 7.1.2;

- молярный коэффициент поглощения НАДФН, дм·ммоль·см:

- при 340 нм - 6,3,

- при 365 нм - 3,4 (ртутная лампа),

- при 334 нм - 6,18 (ртутная лампа);

- толщина поглощающего слоя в кювете, см;

- объем пробы, см.

При отсутствии отклонений от объемов, указанных в 7.2.2, 7.2.3, 7.2.4, 7.2.5 и 7.2.6, формула принимает вид

.                                                              (9)

При использовании имеющихся в продаже наборов реактивов численный коэффициент (10,34) в формуле (9) может быть иным из-за изменения общего объема раствора в кювете ().

За результат испытания принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, округленное до 0,1 г/дм.