Действующий
БЕСПЛАТНО проверьте актуальность своей документации
с «Кодекс/Техэксперт АССИСТЕНТ»


ГОСТ 6292-93

Группа Н34

     

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ


КРУПА РИСОВАЯ

Технические условия

Rice groats. Specifications



МКС 67.060     

ОКП 92 9410

Дата введения 1995-01-01

     

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Российской Федерацией

ВНЕСЕН техническим секретариатом Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации

2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 4 от 21 октября 1993 г.)

За принятие голосовали:

Наименование государства

Наименование национального органа по стандартизации

Республика Армения

Армгосстандарт

Республика Беларусь

Госстандарт Беларуси

Республика Казахстан

Госстандарт Республики Казахстан

Республика Молдова

Молдовастандарт

Российская Федерация

Госстандарт России

Туркменистан

Главная государственная инспекция Туркменистана

Республика Узбекистан

Узгосстандарт

Украина

Госстандарт Украины



3 ВЗАМЕН ГОСТ 6292-70

4 ИЗДАНИЕ (февраль 2010 г.) с Поправкой (ИУС 5-2008)     

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ


ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта

ГОСТ 6293-90

1.1, 1.2, 1.5

ГОСТ 6507-90

3.14.2

ГОСТ 11098-75

3.14.2

ГОСТ 26312.1-84

2.1, 3.1

ГОСТ 26312.2-84

3.2

ГОСТ 26312.3-84

3.5

ГОСТ 26312.4-84

3.4

ГОСТ 26312.7-88

3.3

ГОСТ 26791-89

1.4, 4.1

ГОСТ 26927-86

3.11

ГОСТ 26931-86

3.9

ГОСТ 26932-86

3.10

ГОСТ 26933-86

3.12

ГОСТ 26934-86

3.13

ГОСТ 26971-86

3.6

ГОСТ 26972-86

3.7



Настоящий стандарт распространяется на рисовую крупу, предназначенную для пищевых целей и производства продуктов детского питания.

Обязательные требования к рисовой крупе, направленные на обеспечение безопасности для жизни и здоровья населения и охраны окружающей среды изложены в табл.2 (показатели: пожелтевшие ядра, испорченные ядра в составе сорной примеси, минеральная примесь, зараженность вредителями, загрязненность мертвыми вредителями, металломагнитная примесь), табл.3 (все показатели за исключением показателя "влажность"), 1.6.

     1Технические требования

1.1 Рисовая крупа должна вырабатываться из риса, отвечающего требованиям ГОСТ 6293.

1.2 Рисовую крупу шлифованную высшего и первого сортов, используемую для производства продуктов детского питания, вырабатывают из риса, выращенного на полях без применения пестицидов и отвечающего требованиям ГОСТ 6293.

1.3 Рисовую крупу подразделяют на виды и сорта, приведенные в табл.1.

Таблица 1

Вид крупы

Сорт крупы

Характеристика крупы и способ обработки

Рис шлифованный

Экстра

Продукт, получаемый при шлифовании шелушеных зерен риса I или II типа и состоящий из ядер с шероховатой поверхностью, у которых полностью удалены цветковые пленки, плодовые и семенные оболочки, большая часть алейронового слоя и зародыша


Высший

Первый

Второй

Третий

Продукт, получаемый при шлифовании шелушеных зерен риса III или IV типа, состоящий из ядер с шероховатой поверхностью, у которых удалены цветковые пленки, плодовые и семенные оболочки, большая часть алейронового слоя и зародыша, и имеющий содержание цветных ядер, не превышающее норм, установленных данным стандартом. А также продукт, получаемый при шлифовании шелушеных зерен риса I или II типа, не прошедший по качеству как сорт Экстра

Рис дробленый, шлифованный

На сорта не делится

Продукт переработки риса в крупу, состоящий из колотых, дополнительно шлифованных ядер риса I, II, III, IV типов, размером менее целого ядра, не прошедших через сито с отверстиями диаметром 1,5 мм



1.4 Рисовая крупа должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл.2.

Таблица 2

Наименование показателя

Характеристика и нормы для рисовой крупы

сорта Экстра

высшего сорта

первого сорта

второго сорта

третьего сорта

дробленой

Цвет

Белый

Белый с различными оттенками

Запах

Свойственный рисовой крупе без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый

Вкус

Свойственный рисовой крупе без посторонних привкусов, не кислый, не горький

Количество ядер, имеющих отношение длины ядра к ширине 2, 3 и более, %, не менее

90

-

-

-

-

-

Влажность, %, не более

15,5

15,5

15,5

15,5

15,5

15,5

Доброкачественное ядро, %, не менее

99,7

99,7

99,4

99,1

99,0

98,2

в том числе:

рис дробленый, %, не более

4,0

4,0

9,0

13,0

25,0

-

пожелтевшие ядра риса, %, не более

Не допускаются

0,5

2,0

6,0

8,0

-

меловые ядра риса, %, не более

1,0

1,0

2,0

3,0

4,0

8,0

ядра с красными полосками, %, не более

Не допускаются

1,0

3,0

8,0

10,0

Не ограничиваются

красные ядра, %, не более

Не допускаются

Не допускаются

Не допускаются

Не допускаются

1,0

Не ограничиваются

глютинозные ядра, %, не более

0,5

1,0

2,0

2,0

3,0

-

шелушеные зерна просянки, %, не более

-

-

-

-

-

3,0

Нешелушеные зерна риса, %, не более

Не допускаются

Не допускаются

0,2

0,3

0,3

-

Сорная примесь, %, не более

0,2

0,2

0,3

0,4

0,4

0,8

в том числе:





минеральная примесь

0,05

0,05

0,05

0,05

0,05

0,10

органическая примесь

Не допускается

Не допускается

0,05

0,05

0,05

0,05

Зараженность вредителями хлебных запасов

Не допускается

Загрязненность мертвыми вредителями хлебных запасов:

мертвые жуки, экз. в 1 кг, не более

Не допускаются

Металломагнитная примесь, мг в 1 кг, не более

3

3

3

3

3

3

Примечание. Влажность рисовой крупы для досрочного завоза и для хранения свыше сроков, установленных ГОСТ 26791*, должна быть не более 14,0%.

________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51074-2003.


Размер отдельных частиц металломагнитной примеси в наибольшем линейном измерении должен не превышать 0,3 мм, а масса ее отдельных частиц должна быть не более 0,4 мг.

(Поправка).

1.5 Рисовая крупа высшего и первого сортов, выработанная из риса по ГОСТ 6293, выращенного на полях без применения пестицидов, и предназначенная для выработки продуктов детского питания, должна соответствовать требованиям и нормам, приведенным в табл.3.

Таблица 3

Наименование показателя

Норма

Влажность, %, не более

15,0

Испорченные ядра, %, не более

Не допускаются

Кислотность, град, не более

2,0

Загрязненность мертвыми вредителями хлебных запасов:

мертвые жуки, экз. в 1 кг не более

He допускаются

Мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы, клетки в 1 г, не более

2,5·10

Плесневые грибы, клетки в 1 г, не более

2,0·10

Бактерии группы кишечной палочки, клетки в 1 г, не более

Не допускаются