ГОСТ 3628-78 Молочные продукты. Методы определения сахара (с Изменениями N 1, 2)

4. ПОЛЯРИМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД

4.1.Сущность метода

Метод основан на разрушении лактозы окисью кальция и поляриметрическом определении сахарозы.

Метод применяется для молочных продуктов, в рецептуру которых входит сахар - творожные изделия и мороженое.

4.2. Аппаратура, материалы и реактивы:

Сахариметр универсальный типа СУ-3 Поламат-С со стеклянными кюветами длиной 200 и 400 мм.

Весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 160 г по ГОСТ 24104.

Анализатор потенциометрический с диапазоном измерения, включающим в себя величину рН=13,00, с ценой деления 0,05 ед. рН.

Термометр лабораторный ртутный с диапазоном измерения 0-100°С, с ценой деления 1,0°С по ГОСТ 28498.

Баня водяная с обогревом или термостат водяной, обеспечивающий нагрев до (85±2)°С.

Стаканы типа В и Н исполнения 1 и 2, вместимостью 100 см, из термически стойкого стекла ТС по ГОСТ 25336.

Колбы типа Кн исполнения 1 и 2, вместимостью 250 см из термически стойкого стекла ТС по ГОСТ 25336.

Пипетки исполнения 2, 1-го и 2-го классов точности, вместимостью 5 и 50 см по ГОСТ 29169.

Колбы мерные исполнения 1 и 2, 2-го класса точности, вместимостью 100, 200 и 1000 см по ГОСТ 1770.

Воронки типа В, диаметром 36, 75, 100 мм, из стойкого стекла группы ХС по ГОСТ 25336.

Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.

Цинк уксуснокислый по ГОСТ 5823, ч.д.а.

Калий железистосинеродистый (желтая кровяная соль) по ГОСТ 4207, х.ч. или ч.д.а.

Кислота уксусная по ГОСТ 61.

Окись кальция по ГОСТ 8677, ч.д.а., свежепрокаленная.

Натрий тетраборнокислый по ГОСТ 4199, х.ч.

Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, х.ч. или ч.д.а., раствор с молярной концентрацией 1 моль/дм.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и оборудования с техническими характеристиками не хуже, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

4.3. Подготовка к анализу

4.3.1. Приготовление раствора уксуснокислого цинка

300 г уксуснокислого цинка взвешивают и растворяют в мерной колбе вместимостью 1 дм.

4.3.2. Приготовление раствора железистосинеродистого калия