ГОСТ 34161-2017 Мясо и мясные продукты. Общие требования к отбору, обучению дегустаторов и формированию дегустационной комиссии
ГОСТ 34161-2017
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Общие требования к отбору, обучению дегустаторов и формированию дегустационной комиссии
Meat and meat products. General guidance for the selection, training tasters and formation of tasting panel
МКС 67.120.10
Дата введения 2019-01-01
- Предисловие
- 1 Область применения
- 2 Нормативные ссылки
- 3 Термины и определения
- 4 Категории дегустаторов
- 5 Общие положения
- 6 Предварительный набор заявителей
- 7 Формирование группы заявителей для тестирования
- 8 Определение зрительной чувствительности
- 9 Определение обонятельной чувствительности
- 10 Определение вкусовой чувствительности
- 11 Определение осязательной чувствительности
- 12 Определение уровня сенсорной памяти (достоверности или воспроизводимости органолептических оценок)
- 13 Определение объема сенсорного словаря
- 14 Определение оценочного уровня компетентности
- 15 Определение уровня квалификации
- 16 Подготовка (обучение)
- 17 Проведение аттестации
- 18 Проведение сертификации
- Приложение А (рекомендуемое). Анкета заявителя
- Приложение Б (рекомендуемое). Анкета дегустатора
- Приложение В (рекомендуемое). Контрольный лист для оценки способности идентифицировать цвета
- Приложение Г (рекомендуемое). Контрольный лист для оценки способности дифференцировать интенсивность цвета
- Приложение Д (рекомендуемое). Контрольный лист для оценки способности ранжировать цвета по интенсивности
- Приложение Е (рекомендуемое). Контрольный лист определения порогов зрительной чувствительности
- Приложение Ж (рекомендуемое). Контрольный лист для оценки способности распознавать запахи
- Приложение И (рекомендуемое). Контрольный лист для оценки способности дифференцировать интенсивность запаха
- Приложение К (рекомендуемое). Контрольный лист для оценки способности ранжировать запахи по интенсивности
- Приложение Л (рекомендуемое). Контрольный лист определения порогов обонятельной чувствительности
- Приложение М (рекомендуемое). Контрольный лист для оценки способности распознавать виды вкусов
- Приложение Н (рекомендуемое). Контрольный лист для оценки способности дифференцировать интенсивность вкусов
- Приложение П (рекомендуемое). Контрольный лист для оценки способности ранжировать вкусы по интенсивности
- Приложение Р (рекомендуемое). Контрольный лист определения порогов вкусовой чувствительности
- Приложение С (рекомендуемое). Контрольный лист для оценки осязательной чувствительности
- Приложение Т (рекомендуемое). Оценка уровня сенсорной памяти (надежности или воспроизводимости органолептических оценок)
- Приложение У (рекомендуемое). Оценка объема сенсорного словаря
- Библиография