ГОСТ Р 70650-2023 Напитки на растительной основе (из зерна, орехов, кокоса). Общие технические условия

Наименование показателя

Значение показателя

Внешний вид и консистенция

Непрозрачная, мутная, однородная жидкость. Без посторонних включений. Допускается вязкая консистенция.

При хранении в пределах срока годности допускается расслоение.

Допускается наличие осадка, взвесей, хлопьев природного происхождения, обусловленных особенностями используемого зернового, орехового, кокосового сырья, а также включений других пищевых ингредиентов (при наличии в составе).

Допускается образование тонкой маслянистой пленки на поверхности

Вкус и запах

Свойственный вкусу и запаху используемого зернового, орехового, кокосового сырья и других пищевых ингредиентов (при наличии в составе). Посторонние привкус и запах не допускаются. Допускается легкое ощущение мучнистости во вкусе

Цвет

От белого до кремового с желтоватым или зеленоватым оттенком или светло-серый в зависимости от вида зернового, орехового, кокосового сырья. Допускается иной цвет, обусловленный цветом добавленных пищевых ингредиентов, равномерный по всей массе.

При хранении в пределах срока годности допускается неравномерность цвета в связи с расслоением продукта

Наименование показателя

Значение показателя

Массовая доля сухих веществ, %

В соответствии с рецептурами

Массовая доля сухих веществ из зернового, орехового, кокосового сырья*, %, не менее

1,0

Массовая доля белка для напитков на основе зернобобовых культур, %, не менее

0,5

Массовая доля жира, %, не менее

0,5

Наличие консервантов**

Не допускается

* К зерновому, ореховому, кокосовому сырью относят зерно и продукты его переработки, съедобные части орехов и продукты их переработки, съедобные части кокоса и продукты их переработки согласно перечислению а) 5.3.1. Показатель контролирует изготовитель продукта согласно рецептуре.

** За исключением пастеризованных продуктов.