ГОСТ 33835-2016 Продукция соковая. Метод определения лимонной кислоты (Издание с Поправкой)

     9 Обработка и оформление результатов определения

Основой для вычисления результатов определения является линейная зависимость между количеством окисленного НАДН и количеством лимонной кислоты.

Разность измеренных значений оптических плотностей вычисляют по формуле

,                        (4)

где - разница значений оптических плотностей и в кювете с пробой;

- разница значений оптических плотностей и в кювете с контрольным определением.

Если имеет отрицательное значение, то его суммируют со значением

.                         (5)

Значение должно составлять не менее 0,100 ед. Если значение менее 0,05 единиц, то следует повторно приготовить пробу, увеличив ее навеску или уменьшив разбавление.

Если значение  более 1,000 ед. (измерение при 340 или 334 нм) или более 0,500 ед. (измерении при 365 нм), то в пробе присутствует избыток лимонной кислоты. В этом случае пробу необходимо разбавить в соответствии с требованиями 6.2.

Массовую концентрацию лимонной кислоты в пробе , г/дм, вычисляют по формуле

,                                                             (6)

где - молярная масса лимонной кислоты (безводная форма), 192,1 г/моль;

- суммарный объем раствора в кювете, см;

- фактор разбавления пробы, вычисляемый как отношение объема разведенной пробы к объему, взятому для разбавления;

- разница оптических плотностей, вычисляемая по формуле (4);

- молярный коэффициент оптической плотности НАДН, при 340 нм - 6,3 дм·ммоль· см, при 365 нм - 3,4 дм·ммоль·см (ртутная лампа), при 334 нм - 6,18 дм·ммоль·см (ртутная лампа);

- рабочая длина кюветы, см;

- использованный объем раствора определяемой пробы, см.

Если нет отклонений от объемов, указанных в 8.2, то массовую концентрацию лимонной кислоты в пробе , г/дм, вычисляют по формуле

,                                                            (7)

где 3,016 - численный коэффициент, вычисляемый по части формулы (6) с учетом используемых в вычислении значений , , , и 1000.

При использовании готовых наборов реактивов численный коэффициент 3,016 в формуле (7) может быть иным из-за изменения суммарного объема раствора в кювете.

При определении лимонной кислоты в концентрированных соках и соковой продукции, а также в соках и соковой продукции с высокой вязкостью и/или очень большим содержанием мякоти массовую долю лимонной кислоты в пробе , млн, вычисляют по формуле

,                                                               (8)