ГОСТ Р 51455-99 Йогурты. Потенциометрический метод определения титруемой кислотности

     10 Обработка результатов

Титруемую кислотность пробы , ммоль/100 г, вычисляют по формуле

,

где - объем раствора гидроокиси натрия, израсходованный на титрование, см;

- масса измеряемого образца, г;

0,9 - коэффициент пересчета объема гидроокиси натрия на количество молей молочной кислоты в 100 г пробы, ммоль/см.

Результат измерения округляют до второго десятичного знака.