ГОСТ Р 51455-99 Йогурты. Потенциометрический метод определения титруемой кислотности

     3 Определение

3.1 В настоящем стандарте применяют следующий термин с соответствующим определением:

титруемая кислотность йогурта: Объем раствора гидроокиси натрия, необходимый для титрования пробы йогурта до активной кислотности (8,30±0,01) рН, пересчитанный на количество миллимолей молочной кислоты в 100 г пробы.

Титруемая кислотность выражается в миллимолях молочной кислоты на 100 г пробы.