ГОСТ 814-2019 Рыба охлажденная. Технические условия (с Поправкой)

     Приложение Б
     (рекомендуемое)

Рекомендуемый срок годности и условия хранения охлажденной рыбы

Б.1 Охлажденную рыбу хранят при температуре воздуха от минус 2°С до 0°С, не допуская подмораживания поверхностных слоев.

Б.2 Рекомендуемые сроки годности охлажденной рыбы (неразделанная, потрошеная, потрошеная обезглавленная, обезглавленная) в транспортной упаковке с даты изготовления, сут, не более:

- крупной (кроме пикши и мойвенной трески*):

_______________

* Весенняя (неполовозрелая) треска.

12 - I и IV кварталы;

10 - II и III кварталы;

- средней, мелкой; пикши, мойвенной трески*:

_______________

* Весенняя (неполовозрелая) треска.

9 - I и IV кварталы;

7 - II и III кварталы.

Рекомендуемый срок годности охлажденной рыбы остальных видов разделки с даты изготовления, сут, не более:

12 - упакованной в термоконтейнеры из пенополистирола; пакеты или пленку из полимерных материалов под вакуумом;

15 - упакованной в пакеты из полимерных материалов в модифицированной газовой среде (МГС).

Рекомендуемый срок годности рыбы, охлажденной жидким льдом (потрошеная, потрошеная обезглавленная, кусок, спинка) при температуре хранения от минус 3°С до минус 2°С - не более 20 сут с даты изготовления.

Охлажденную рыбу аквакультуры, упакованную без льда, хранят при температуре не выше 5°С не более 2 сут.

Б.3 Срок годности охлажденной разделанной рыбы (тушка, спинка, кусок, филе, филе-кусок, теша, стейк), изготовленной из охлажденного сырья, устанавливают с учетом (включением) срока хранения используемой охлажденной рыбы до ее разделки.