ГОСТ 34255-2017 Консервы молочные. Молоко сухое для производства продуктов детского питания. Технические условия (с Поправками)

     7 Методы контроля

7.1 Отбор и подготовка проб к анализу - по ГОСТ 26809.1, ГОСТ 26929, ГОСТ 32164, ГОСТ 32901.

7.2 Качество упаковки и правильность маркировки, определение массы нетто, органолептических показателей, группы чистоты - по ГОСТ 29245. Масса пробы продукта для определения органолептических показателей и группы чистоты приведена в приложении Б.

7.3 Определение массовой доли влаги - по ГОСТ 29246.

7.4 Определение массовой доли жира - по ГОСТ 29247.

7.5 Определение массовой доли белка в сухом обезжиренном молочном остатке , %, рассчитывают по формуле

,                          (1)

где - массовая доля общего белка в продукте, %;

- массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка в продукте [молочный белок, молочный сахар (лактоза), ферменты, витамины, минеральные вещества], %;

100 - коэффициент пересчета.

Определение массовой доли общего белка в продукте - по ГОСТ 25179 (пункт 6.4), ГОСТ 30648.2 (значение коэффициента пересчета массовой доли азота на массовую долю общего белка составляет 6,38).

Определение массовой доли сухого обезжиренного молочного остатка , %, рассчитывают по формуле

,                                     (2)

где 100 - массовая доля составных частей продукта (молочный жир, сухой обезжиренный молочный остаток, влага), %;

- массовая доля влаги в продукте, %;

- массовая доля жира в продукте, %.

7.6 Определение массовой доли молочного сахара (лактозы) - по ГОСТ 29248 (масса пробы для всех видов продукта составляет 6,7 г) или поляриметрическим методом по документам, включенным в Перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований [1] и [2].

7.7 Определение индекса растворимости - по ГОСТ 30648.6. Масса пробы продукта приведена в приложении Б.

7.8 Определение титруемой кислотности - по ГОСТ 30305.3. Масса пробы продукта приведена в приложении Б.

Определение массовой доли молочной кислоты осуществляют расчетным путем, умножая численное значение показателя титруемой кислотности на 0,009.

7.9 Определение класса термообработки - по [5].

7.10 Определение наличия кислой фосфатазы в пастеризованном молоке, предназначенном для производства продукта - по ГОСТ 3623.

7.11 Определение перекисного числа - по документам, включенным в Перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований [1] и [2].

7.12 Определение содержания токсичных элементов:

- свинца - по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;

- мышьяка - по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628;

- кадмия - по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;