ГОСТ Р 52815-2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus

     10 Обработка результатов

10.1 Результаты оценивают по каждой пробе отдельно.

10.2 Оценка результатов посевов в жидкие среды

При определении НВЧ коагулазоположительных стафилококков или S. aureus или при их выявлении в определенной навеске продукта посевы считают положительными (то есть коагулазоположительные стафилококки или S. aureus выявлены в испытуемой навеске продукта), если при последующем пересеве на агаризованные селективно-диагностические среды и подтверждении типичных и (или) атипичных колоний, выросших на этих средах, хотя бы в одной колонии будут обнаружены коагулазоположительные стафилококки или S. aureus.

НВЧ коагулазоположительных стафилококков или S. aureus в 1 г (см) продукта определяют исходя из количества положительных посевов по ГОСТ 26670.

Результаты выявления коагулазоположительных стафилококков или S. аureus записывают:

обнаружены (не обнаружены) в x г (см) продукта;

x - масса или объем продукта, в котором выявляли коагулазоположительные стафилококки или S. аureus.

10.3 Оценка результатов посевов на или в агаризованные селективно-диагностические среды

Число коагулазоположительных стафилококков для каждой чашки Петри , на которой подсчитывали количество выросших колоний, рассчитывают по формуле

,                                                   (1)

где - число типичных колоний, в которых подтверждено наличие коагулазоположительных стафилококков;

- число типичных колоний, отобранных для подтверждения;

- общее количество типичных колоний, подсчитанное на чашке Петри;

- число атипичных колоний, в которых подтверждено наличие коагулазоположительных стафилококков;

- число атипичных колоний, отобранных для подтверждения;

- общее количество атипичных колоний, подсчитанное на чашке Петри.

Результат округляют и записывают по ГОСТ 26670.

При посеве в Байрд-Паркер агар с кроличьей плазмой и бычьим фибриногеном подтверждения принадлежности к коагулазоположительным стафилококкам не проводят. В этом случае коагулазоположительными стафилококками на чашке Петри считают все типичные колонии.

Формула для подсчета коагулазоположительных стафилококков относится и к подсчету S. аureus, но при этом в расчет вносят следующие данные:

- число колоний коагулазоположительных стафилококков, в которых подтверждено наличие S. аureus;

- число колоний коагулазоположительных стафилококков, отобранных для подтверждения;

- общее количество колоний коагулазоположительных стафилококков, подсчитанное на чашке Петри;

- число атипичных колоний коагулазоположительных стафилококков, в которых подтверждено наличие S. аureus;

- число атипичных колоний коагулазоположительных стафилококков, отобранных для подтверждения;

- общее количество атипичных колоний коагулазоположительных стафилококков, подсчитанное на чашке Петри.

Рассчитанные значения используют для подсчета количества коагулазоположительных стафилококков или S. aureus в 1 г или 1 см продукта по формуле

,                                                              (2)