ГОСТ Р 51494-99 Филе из океанических и морских рыб мороженое. Технические условия (Переиздание)

ПРИЛОЖЕНИЕ Б
(справочное)

     
Последовательность органолептического и физического контроля

1 Определение массы нетто.

2 Исследование мороженого филе на наличие глубокого обезвоживания.

3 Проведение размораживания и обследование единицы выборки на наличие посторонних примесей, паразитов, костей, запаха и консистенции.

4 Проведение одного из методов варки в сомнительных случаях, когда нет возможности определить запах и вкус в сыром продукте.

5 Определение в сомнительных случаях желеобразного состояния (консистенции) размороженного продукта путем варки или путем определения влаги.