ГОСТ 19092-2021 Гречиха. Технические условия (с Поправками)
4 Технические требования
4.1 Гречиху в зависимости от качества зерна подразделяют на классы в соответствии с требованиями, указанными в таблице 1.
Таблица 1
Наименование показателя | Норма для класса | ||
| 1-го | 2-го | 3-го |
Цвет | Серый, коричневый, однотонный или с различными оттенками, свойственный здоровому зерну гречихи | ||
Состояние | В здоровом, негреющемся состоянии | ||
Запах | Свойственный здоровому зерну гречихи, без плесневого, затхлого и других посторонних запахов | ||
Содержание ядра, %, не менее | 73 | 71 | 70 |
Влажность, %, не более | 14,5 | ||
Сорная примесь, %, не более: | 2,0
| 3,0 | |
в том числе:
|
|
|
|
в числе минеральной примеси:
|
|
| |
галька | Не допускается | 0,1
| |
куколь |
| 1,0
|
|
трудноотделимые семена (татарская гречиха, дикая редька, рожь, пшеница, тритикале, полба, горец) | 1,0 | 2,0 | |
Зерновая примесь, %, не более
| 2,0 | 3,0 | 5,0 |
в том числе:
|
|
|
|
обрушенные зерна | 1,5
| 2,0 | 3,0 |
проросшие зерна | 1,0* | 1,0 | 3,0 |
Кислотность, град, не более | 4,0 | Не ограничивается | |
* В гречихе для выработки продуктов детского питания наличие проросших зерен не допускается. | |||
4.2 Содержание токсичных элементов, микотоксинов, бенз(а)пирена, пестицидов, радионуклидов, испорченных зерен, вредных примесей; генно-модифицированных организмов (ГМО), зараженность вредителями и загрязненность мертвыми насекомыми-вредителями в зерне гречихи не должно превышать допустимые уровни, установленные [1], а также нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
4.3 Содержание вредных примесей и испорченных зерен в зерне гречихи класса 1, предназначенного для выработки продуктов детского питания, - не допускается.
4.4 Состав основного зерна, сорной и зерновой примесей
4.4.1 К основному зерну относят целые и поврежденные зерна гречихи, по характеру повреждений не относящиеся к сорной или зерновой примеси.
4.4.2 К сорной примеси относят:
а) весь проход через сито с отверстиями диаметром 3,0 мм;
б) в остатке на сите с отверстиями диаметром 3,0 мм:
1) минеральную примесь - комочки земли, гальку, шлак, руду и т.п.;
2) органическую примесь - плодовые оболочки гречихи, оболочки зерен и семян культурных и дикорастущих растений, остатки стеблей, мертвые вредители;
3) зерна и семена других культурных и дикорастущих растений;