ГОСТ 9957-2015 Мясо и мясные продукты. Методы определения содержания хлористого натрия (с Поправкой)

     8 Метод Фольгарда

8.1 Сущность метода

Метод основан на осаждении белковых веществ анализируемой пробы и титровании избытка добавленного раствора азотнокислого серебра раствором роданистого калия в присутствии железоаммонийных квасцов в качестве индикатора.

8.2 Приготовление реактивов

8.2.1 Приготовление раствора азотнокислого серебра молярной концентрации ()=0,1 моль/дм

Приготовление раствора азотнокислого серебра молярной концентрации ()=0,1 моль/дм проводят по ГОСТ 25794.3.

8.2.2 Приготовление раствора хлористого калия молярной концентрации (KCI)=0,1 моль/дм

Растворяют 7,454 г хлористого калия в стакане вместимостью 150-200 см в 100-150 см дистиллированной воды и количественно переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см. Доводят объем до метки дистиллированной водой и перемешивают. Раствор хранят при температуре 18°С-20°С не более 1 мес.

8.2.3 Приготовление раствора хромово-кислого калия массовой концентрации ()=100 г/дм

Раствор готовят в соответствии с 7.2.3.

8.2.4 Определение коэффициента поправки к раствору азотнокислого серебра молярной концентрации ()=0,1 моль/дм

10 см раствора хлористого калия вносят в стакан вместимостью 150 см, добавляют 0,5 см раствора хромово-кислого калия и титруют раствором азотнокислого серебра до появления желто-оранжевого окрашивания.

Коэффициент поправки (К1)* рассчитывают по формуле

________________

* Текст документа соответствует оригиналу. - Примечание изготовителя базы данных.     

,                                                       (3)

где - объем раствора калия хлористого, взятый для титрования, см;

- объем раствора азотнокислого серебра, пошедший на титрование, см.

Коэффициент поправки рассчитывают с точностью до четвертого десятичного знака.

8.2.5 Приготовление раствора роданистого калия молярной концентрации (KSCN)=0,1 моль/дм

Растворяют 9,7176 г роданистого калия в стакане вместимостью 100 см в 40-50 см дистиллированной воды и количественно переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см. Доводят объем до метки дистиллированной водой и перемешивают. Раствор хранят при температуре 18°С-20°С не более 1 мес.

8.2.6 Приготовление насыщенного раствора железоаммонийных квасцов ()

Растворяют 30 г железоаммонийных квасцов в 100 см дистиллированной воды в стакане вместимостью 150-200 см и добавляют две-три капли азотной кислоты. Раствор хранят при температуре 18°С-20°С не более 1 мес.

8.2.7 Приготовление 25%-ного раствора азотной кислоты

В мерную колбу вместимостью 1000 см вносят 600-650 см дистиллированной воды, добавляют 187 см азотной кислоты (1,513 г/см), охлаждают, доводят объем до метки дистиллированной водой и перемешивают. Раствор хранят при температуре 18°С-20°С не более 1 мес.

8.2.8 Определение коэффициента поправки к раствору роданистого калия молярной концентрации (KSCN)=0,1 моль/дм

30 см раствора азотнокислого серебра вносят в стакан вместимостью 400 см, прибавляют 10 см 25%-ного раствора азотной кислоты, 1 см железоаммонийных квасцов и титруют раствором роданистого калия, приливая его медленно, при постоянном перемешивании, до появления неисчезающей коричневато-красной окраски жидкости над осадком.

Коэффициент поправки () рассчитывают по формуле