ГОСТ ISO 5492-2014 Органолептический анализ. Словарь (Переиздание)

А

aceptabilidad

1.23

acidez

3.3

acritud

3.4

actitud

1.38

adaptacion sensorial

2.6

adherencia

3.51

ageusia

2.31

agudeza

2.10

aireacion

3.60

aireado

3.60

alcalinidad

3.8

amargor

3.5

analisis descriptivo

4.22

analisis sensorial

1.1

anosmia

2.32

antagonismo

2.35

apariencia

3.1

apetito

1.28

apetitoso

1.29

ardiente

3.12

aroma

3.24, 3.25

astringencia

3.10

astringente

3.10

atributo

1.3

auditivo

2.18

aversion

1.25

В

bouquet

3.26

brillante

3.40

brillo

3.40

С

calidad

1.36

calido

3.12

calor fisico

3.17

calor quimico

3.16

cantidad de masticaciones

3.46

categorizacion

4.6

ceguera al color

2.34

clasificacion

4.5

cohesividad

3.43

color

3.31, 3.32

conformacion

3.55

confrontacion

4.9

consenso del panel

1.11

consistencia

3.49

consumidor

1.12

contaminante

3.23

contraste de luminosidad

3.36

cuerpo

3.27

D

degustacion

1.14

degustador

1.13

dejo

3.66

densidad

3.53

discriminacion

1.26

discromatopsia

2.33

dulzor

3.7

dureza

3.42

E

efecto de contraste

2.38

efecto de convergencia

2.39

efecto halo

4.43

efecto quimico

3.11

efervescencia

3.61

efervescente

3.61

elasticidad

3.50

enmascaramiento

2.37

ensayo "А" о no "А"

4.21

ensayo de comparacion pareada

4.17

ensayo de discriminacion

4.16

ensayo de preferencia

4.28

ensayo "dos de cinco"

4.20

ensayo duo-trio

4.19

ensayo triangular

4.18

entrenamiento del panel

1.10

error aleatorio

4.40

error de evaluacion

4.39

escala

4.29

escala bipolar

4.34

escala con intervalos

4.37

escala de actitud

4.31

escala de intensidad

4.30

escala de medicion

 4.29.2

escala de referencia

4.32

escala de relaciones

4.38

escala de respuesta

 4.29.1

escala hedonica

4.33

escala ordinal

4.36

escala unipolar

4.35

estimacion de la magnitud

4.10

estimulo

2.2

evaluacion comparativa

4.13

evaluacion independiente

4.11

evaluador seleccionado

1.6

evaluador sensorial

1.5

evaluador sensorial experto

1.8

experto

1.7

F

factor de calidad

1.37

fatiga sensorial

2.7

flavor

3.20

flavor atipico

3.21

flexibilidad

3.50

fracturabilidad

3.44

G

gomosidad

3.47

graduacion

4.3

granulosidad

3.54

grasitud

3.59

gustativo

2.13

gusto

2.12

gusto acido

3.3

gusto agrio

3.4

gusto alcalino

3.8

gusto amargo

3.5

gusto basico

3.2

gusto dulce

3.7

gusto residual

3.65

gusto salado

3.6

H

habilidad discriminativa

1.27

hedonico

1.22

hoja de puntaje/tarjeta

4.48

humedad

 3.56, 3.57

I

iluminante normalizado

4.45

insipido

3.68

intensidad

 2.8, 2.9

J

juicio absoluto

4.12

K

kinestesis

2.24

L

limpiador

3.64

limpiador de paladar

3.64

limpio

3.63

luminosidad

3.35

lustroso

3.40

M

masticabilidad

3.45

masticacion

1.39

metodo de dilucion

4.14

metodo objetivo

4.1

metodo psicofisico

4.15

metodo subjetivo

4.2

modalidad

2.11

modalidad sensorial

2.11

muestra

1.16

muestra control

1.20

muestra de referencia

1.21

muestra de un producto

1.16

muestra para el ensayo

1.17

N

neutro

3.70

nota

3.28

nota atipica

3.29

notas de caracter

3.30

О

odorante

1.35

odorimetria

1.34

oler

2.15

olfativo

2.14

olfatometria

1.32

olfatometro

1.33

olor

3.18

olor atipico

3.19

opacidad

3.39

орасо

3.39

ordenamiento

4.4

organoleptico

1.4

P

palatabilidad

1.30

panel sensorial

1.9

percepcion

2.3

perfil de textura

4.27

perfil sensorial

4.25

perfil sensorial cualitativo

4.23

perfil sensorial cuantitativo

4.24

perfil sensorial de libre eleccion

4.26

persistencia

3.67

pesadez

3.52

pesado

3.52

plano

3.71

porcion para el ensayo

1.18

potenciador del flavor

3.22

preferencia

1.24

producto

1.15

psicofisica

1.31

pungencia

3.13

pungente

3.13

puntaje

4.47

punto de referencia

1.19

punto fijo

4.46

puntuacion

4.7

Q

quimestesis oronasal

2.19

R

receptor

2.1

receptores somestesicos tactiles

2.23

refrescante fisico

3.15

refrescante quimico

3.14

resiliencia

3.50

retrogusto

3.65

S

salinidad

3.6

saturacion

3.34

seco

3.58

seleccion preliminar

4.8

sensacion

2.4

sensacion bucal tactil

3.62

sensacion de limpieza

3.63

sensacion quimiotermic

2.21

sensaciones trigeminales

2.19

sensibilidad

2.5

sensorial

1.2

sentido cutaneo

2.20

sequedad

3.58

sesgo

4.41

sesgo previsible

4.42

sinergismo

2.36

somestesis

2.22

soso

3.69

subumbral

2.29

supra umbral

2.30

T

tactil

2.20

tacto

2.16

textura

3.41

tono

3.33

translucidez

3.38

translucido

3.38

transparencia

3.37

transparente

3.37

U

umami

3.9

umbral de deteccion

2.25

umbral de diferenciacion

2.27

umbral de percepcion

2.25

umbral de reconocimiento

2.26

umbral de saturacion

2.28

V

valor verdadero

4.44

viscosidad

3.48

vision

2.17