ГОСТ ISO 5492-2014 Органолептический анализ. Словарь (Переиздание)

A

absence de sensation residuelle

3.63

acceptabilite

1.23

achromatopsie

2.34

acidite

3.3

acuite

2.5

adaptation sensorielle

2.6

adherence

3.51

aeration

3.60

aere

3.60

agueusie

2.31

aigreur

3.4

alcalinite

3.8

amertume

3.5

analyse descriptive

4.22

analyse sensorielle

1.1

anosmie

2.32

antagonism

2.35

appariement

4.9

appetissant

1.29

1.28

apre

3.10

aptitude a la discrimination

1.27

arome

3.24, 3.25

arriere-gout

3.65

aspect

3.1

astringence

3.10

astringent

3.10

attitude

1.38

attribute

1.3

auditif

2.18

aversion

1.25

В

biais

4.41

bouquet

3.26

brilliance

3.40

brilliant

3.40

broyabilite

3.47

brulant

3.12

C

caractere

3.30

categorization

4.5

chaleur chimique

3.16

chaleur physique

3.17

chimio-sensibilite oro-nasale

2.19

claret

3.35

classement par rang

4.4

classification

4.3

cohesion

3.43

conformation

3.55

consensus du jury

1.11

consistence

3.49

consommateur

1.12

contraste de luminosite

3.36

corps

3.27

cotation

4.6

couleur

3.31, 3.32

critere de qualite

1.37

D

daltonisme

2.34

degustateur

1.13

degustation

1.14

densite

3.53

descripteur

1.3

discrimination

1.26

durete

3.42

dyschromatopsie

2.33

E

echantillon

1.16

echantillon de reference

1.21

echantillon d'un produit

1.16

echantillon pour essai

1.17

echantillon temoin

1.20

echauffant

3.12

echelle

4.29

echelle bipolaire

4.34

echelle d'attitude

4.31

echelle de mesure

 4.29.2

echelle de rapport

4.38

echelle de reference

4.32

echelle de reponses

 4.29.1

echelle d'intensite

4.30

echelle d'intervalles

4.37

echelle hedonique

4.33

echelle ordinale

4.36

echelle unipolaire

4.35

effervescence

3.61

effervescent

3.61

effet chimique

3.11

effet de contraste

2.38

effet de convergence

2.39

effet de halo

4.43

elasticite

3.50

epais

3.52

epaisseur

3.52

erreur aleatoire

4.40

erreur d'attente

4.42

erreur de mesure

4.39

essai "2 sur 5"

4.20

essai "А" ou "nоn А"

4.21

esai de comparaison par paires

4.17

essai de difference

4.16

essai de discrimination

4.16

essai de preference

4.28

essai duo-trio

4.19

essai triangulaire

4.18

estimation de la grandeur

4.10

evaluation comparative

4.13

evaluation independante

4.11

expert

1.7

F

facteur de qualite

1.37

fade

3.69

fatigue sensorielle

2.7

flaveur

3.20

flaveur atypique

3.21

flaveur parasite

3.23

flexibilite

3.50

formation du jury

1.10

formulaire de reponse

4.48

fracturabilite

3.44

froid chimique

3.14

froid physique

3.15

G

gout

2.12

gout piquant

3.13

granulosite

3.54

gustatif

2.13

H

hedonique

1.22

humidite

 3.56, 3.57

I

illuminant normalise

4.45

infra-liminaire

2.29

insipide

3.68

intensite

 2.8, 2.9

irritant

3.13

J

jugement absolu

4.12

jury

1.9

K

kinesthesie

2.24

L

lipidite

3.59

luisant

3.40

M

masquage

2.37

masticabilite

3.45

mastication

1.39

methode objective

4.1

methode par dilution

4.14

methode psychophysique

4.15

methode subjective

4.2

modalite

2.11

modalite sensorielle

2.11

N

nettoyant

3.64

neutre

3.70

nombre de mastications

3.46

notation

4.7

note

3.28, 4.47

note atypique

3.29

О

odeur

3.18

odeur atypique

3.19

odeur parasite

3.23

odorimetrie

1.34

olfactif

2.14

olfactometre

1.33

olfactometrie

1.32

opacite

3.39

opaque

3.39

organoleptique

1.4

P

palatabilite

1.30

panel sensoriel

1.9

perception

2.3

persistance

3.67

piquant au nez

3.13

plat

3.71

point de reference

1.19

point etalon

4.46

preference

1.24

prise d'essai

1.18

produit

1.15

produit de reference

1.21

profil de texture

4.27

profil sensoriel

4.25

profil sensoriel libre choix

4.26

profil sensoriel qualitatif

4.23

profil sensoriel quantitatif

4.24

propre

3.63

psychophysique

1.31

Q

qualite

1.36

R

recepteur

2.1

recepteur tactile

2.23

renforcateur de flaveur

3.22

renforcateur de gout

3.22

resilience

3.50

rince-bouche

3.64

S

salinite

3.6

saturation

 2.28, 3.34

saveur acide

3.3

saveur aigre

3.4

saveur alcaline

3.8

saveur amere

3.5

saveur elementaire

3.2

saveur salee

3.6

saveur sucree

3.7

score

4.47

sec

3.58

selection

4.8

sens tactile

2.20

sensation

2.4

sensation chimiothermique

2.21

sensation en bouche

3.62

sensation residuelle

3.66

sensation trigeminale

2.19

sensibilite

2.10

sensoriel

1.2

sentir

2.15

seuil d'apparition

2.25

seuil de detection

2.25

seuil de perception

2.25

seuil de reconnaissance

2.26

seuil d'identification

2.26

seuil differentiel

2.27

seuil final

2.28

siccite

3.58

somesthesie

2.22

stimulus

2.2

substance odorante

1.35

sucrosite

3.7

sujet expert sensoriel

1.8

sujet qualifie

1.6

sujet sensoriel

1.5

supra-liminaire

2.30

synergisme

2.36

T

tactile

2.20

teinte

3.33

texture

3.41

toucher

2.16

translucide

3.38

translucidite

3.38

transparence

3.37

transparent

3.37

U

umami

3.9

V

valeur vraie

4.44

viscosite

3.48

vision

2.17