ГОСТ 32790-2014 Топинамбур свежий. Технические условия
5 Технические требования
5.1 Топинамбур должен быть подготовлен и упакован в потребительскую тару в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами государства, принявшего стандарт.*
________________
* Для государств участников Таможенного союза - по [1], [2], [3].
5.2 Качество топинамбура должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Наименование показателя | Характеристика и норма |
Внешний вид | Клубни свежие целые, здоровые, не поврежденные болезнями и вредителями, чистые, без корней, покрытые кожицей*, типичной для ботанического сорта формы и окраски, без излишней внешней влажности, без коричневых пятен, вызванных воздействием тепла, без зеленой окраски**, не проросшие и не подмороженные |
Вид внутренней части клубня | Типичный для ботанического сорта. |
Состояние клубней | Твердые, способные выдерживать транспортирование, погрузку, разгрузку и доставку к месту назначения |
Запах и вкус | Сладковатый, свойственному данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и (или) привкуса |
Размер клубней по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее, для сортов: | |
- с округлыми клубнями | 35 |
- с удлиненными клубнями | 25 |
Наличие клубней гнилых, подмороженных, запаренных | Не допускается |
Массовая доля клубней, не отвечающих требованиям, %, не более: | |
для раннего топинамбура | 4,0 |
для топинамбура в биологической стадии зрелости, | 6,0 |
в том числе: | |
- клубней с отклонениями от установленных размеров не более, чем на 10 мм | 3,0 |
- клубней с механическими повреждениями (порезы, трещины, вмятины и т.д.) глубиной более 5 мм и длиной более 10 мм | 1,5 |
- клубней с проростками длиной не более 3 мм (для топинамбура, поступившего после зимовки) | 5,0 |
Массовая доля клубней топинамбура других ботанических сортов, %, не более | 2,0 |
Массовая доля сорной примеси (ботва, листья и др.), %, не более: | |
- для немытого топинамбура раннего | 1,0 |
в биологической стадии зрелости | 2,0 |
- для мытого топинамбура | Не допускается |
Массовая доля земли, прилипшей к клубням, %, не более | |
- для немытого топинамбура | 1,5 |
- для мытого топинамбура | Не допускается |
Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности | Не допускается |
* Для раннего топинамбура допускается частичное отсутствие кожицы. ** Допускается бледно-зеленый налет, не превышающий одной восьмой площади поверхности, который может быть удален при обычной чистке клубней. | |
5.3 Содержание в топинамбуре токсичных элементов, радионуклидов, пестицидов, нитратов, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших, микробиологические показатели не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами государства, принявшего стандарт.*
________________
* Для государств участников Таможенного союза - по [1].