ГОСТ 32261-2013 Масло сливочное. Технические условия (с Поправками)
Приложение Д
(рекомендуемое)*
________________
* Установленные данным приложением сроки годности согласованы с Роспотребнадзором и не нуждаются на территории Российской Федерации в подтверждении.
Срок годности сливочного масла, упакованного в транспортную и потребительскую упаковку
Д.1 Срок годности масла, упакованного монолитами в транспортную упаковку, приведен в таблице Д.1.
Таблица Д.1
В месяцах
Наименование масла | Упаковка | Срок годности | |
Режим II | Режим III | ||
Традиционное и Любительское | Ящики из картона | ||
сладко-сливочное: | |||
несоленое; | 9 | 15 (24)* | |
соленое | 6 | 8 | |
кисло-сливочное: | |||
несоленое; | 9 | 9 | |
соленое | 6 | 7 | |
Крестьянское | Ящики из картона | ||
сладко-сливочное: | |||
несоленое; | 9 | 15 (24)* | |
соленое | 6 | 7 | |
кисло-сливочное: | |||
несоленое; | 9 | 9 | |
соленое | 4 | 6 | |
* Срок годности для масла при температуре хранения не выше минус 25°С. Примечания 1 Срок годности масла, реализуемого монолитами, при температуре (3±2)°С - не более 10 сут с момента отпуска с предприятия. 2 Предприятия, осуществляющие длительное хранение масла, должны проводить периодический контроль его качества: - ежемесячно для масла со сроком годности до 6 мес; - не реже одного раза в квартал для масла со сроком годности более 6 мес. 3 По результатам оценки периодического контроля качества масла решается вопрос о возможности его дальнейшего хранения в пределах срока годности или о направлении его на реализацию или промпереработку, о чем составляется соответствующий акт. 4 В случае хранения масла при температуре не выше минус 18°С микробиологические показатели допускается определять непосредственно перед его реализацией без промежуточного контроля в процессе хранения. | |||
Д.2 Срок годности масла в потребительской упаковке приведен в таблице Д.2.
Таблица Д.2
Срок годности сливочного масла, сут, не более | ||
Традиционного | Любительского | Крестьянского |
Упаковка в алюминиевую кашированную фольгу или ее заменители, пергамент или его заменители, полимерные материалы, стаканчики и коробочки из полимерных материалов со съемной крышкой, подарочная и сувенирная упаковка, массой нетто от 50 до 1000 г | ||
Температура (3±2)°С (режим I) | ||
35 (20) | 35 (20) | 35 (20) |
Температура минус (6±3)°С (режим II) | ||
60 (25) | 60 (25) | 60 (25) |
Температура минус (16±2)°С (режим III) | ||
120 (30) | 120 (30) | 120 (30) |
Герметично укупоренные стаканчики и коробочки из полимерных материалов | ||
Температура (3±2)°С (режим I) | ||
45 | 45 | 45 |
Температура минус (6±3)°С (режим II) | ||
75 | 75 | 75 |
Температура минус (16±2)°С (режим III) | ||
120 | 120 | 120 |
Порционная упаковка в алюминиевую кашированную фольгу или ее заменители, герметично укупоренные стаканчики и коробочки из полимерных материалов, массой нетто от 10 до 50 г | ||
Температура (3±2)°С (режим I) | ||
15 | 15 | 15 |
Температура минус (6±3)°С (режим II) | ||
30 | 30 | 30 |
Температура минус (16±2)°С (режим III) | ||
60 | 60 | 60 |
Примечание - В скобках указан срок годности масла, упакованного в пергамент по ГОСТ 1341 и пергамент "Троицкий". | ||
Д.3 Срок годности сладко-сливочного масла Традиционного, Любительского и Крестьянского, изготовленного в пастбищный период года, упакованного непосредственно в процессе производства брикетами в алюминиевую кашированную фольгу и имеющего следующие микробиологические и органолептические показатели: КМАФАнМ - 1·10 КОЕ/в 1 г продукта, БГКП - отсутствие в 0,1 г продукта, вкус и запах - не менее девяти баллов, консистенция - не менее пяти баллов, составляет 270 сут при температуре не выше минус 18°С и относительной влажности воздуха от 70% до 90%.
Д.4 Срок годности масла в потребительской упаковке, расфасованного из монолитов после хранения, рекомендуется устанавливать не более сроков, указанных в таблице Д.2, и его окончание не позднее даты окончания срока годности масла в монолитах, направленных на фасование.