ГОСТ 31525-2012
(EN 12268:2003)

Группа Г71

     

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Машины и оборудование для пищевой промышленности

ПИЛЫ ЛЕНТОЧНЫЕ

Технические условия

Food processing machinery. Band saw machines. Specifications

МКС 67.260

Дата введения 2014-01-01

     

Предисловие

Цели, основные принципы и порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Федеральным государственным унитарным предприятием "Всероссийский научно-исследовательский институт стандартизации и сертификации в машиностроении" (ВНИИНМАШ)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 24 мая 2012 г. N 41)

За принятие проголосовали:

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 20 ноября 2012 г. N 947-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31525-2012 (EN 12268:2003) введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2014 г.

5 Настоящий стандарт модифицирован по отношению к европейскому региональному стандарту EN 12268:2003* Food processing machinery - Band saw machines - Safety and hygiene requirements (Оборудование для пищевой промышленности. Ленточные пилы. Требования по безопасности и гигиене).

________________

* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.

Текст измененных положений, элементов выделен в стандарте курсивом* или заключен в рамку.

________________

* В бумажном оригинале обозначения и номера стандартов и нормативных документов в разделе "Предисловие", приложении ДВ, в рамках и по тексту документа отмеченные знаком "**", приводятся обычным шрифтом; остальные по тексту документа выделены курсивом. - Примечание изготовителя базы данных.

Ссылки на международные стандарты, которые приняты в качестве межгосударственных стандартов, заменены в разделе "Нормативные ссылки" и тексте стандарта ссылками на соответствующие идентичные и модифицированные межгосударственные стандарты.

Информация о замене ссылок приведена в приложении ДВ.

Сравнение структуры европейского регионального стандарта со структурой настоящего стандарта приведено в приложении ДГ.

Степень соответствия - модифицированная (MOD)

Стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53474-2009 (ЕН 12268:2003)

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется е ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

     1 Область применения

Настоящий стандарт содержит требования, предъявляемые к конструкции, изготовлению, хранению, транспортированию, монтажу, эксплуатации и безопасности ленточных пил (лентопильных машин), применяемых для разделки мяса и рыбы в производстве колбасных изделий, мясных и рыбных полуфабрикатов.

Настоящий стандарт не распространяется на пилы, используемые:

- в линиях первичной переработки скота для разделки туш скота на полутуши;

- для переработки дерева или подобных материалов;

- для бытового использования.

Настоящий стандарт применим только к машинам, которые изготовлены после даты издания настоящего стандарта.

Настоящий стандарт применяется совместно с ГОСТ 12.2.135, ГОСТ 2869* и ГОСТ 30146.  

________________

* Вероятно, ошибка оригинала. Следует читать: ГОСТ 28693-90. - Примечание изготовителя базы данных.     

     2 Нормативные ссылки

     3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 панель для разделения на порции: Панель, расположенная параллельно полотну пилы и имеющая свойство регулироваться в соответствии с толщиной загружаемого куска.

3.2 нижнее колесо: Шкив, расположенный под рабочим столом и предназначенный для приведения в движение полотна пилы.

3.3 рычаг полотна пил: Устройство, приводящее в движение полотно пилы.

3.4 устройство, регулирующее степень натяжения полотна пилы: Устройство, увеличивающее и уменьшающее натяжение полотна пилы.

3.5 защитный кожух: Приспособление, защищающее верхние конечности тела от попадания в режущую зону.

3.6 толкатель продукта: Подвижное устройство для подачи сырья в зону разрезания.

3.7 устройство для разрезания последней порции: Панель для подачи последней части продукта.

3.8 полотно пилы: Режущее устройство в виде замкнутой зубчатой ленты.

3.9 защитная планка: Устройство, закрывающее неиспользуемую часть полотна и расположенное над режущей зоной.

3.10 высота резки: Толщина продукта, которая может быть получена при переработке на данных пилах.

3.11 ограничитель подающего стола (полка): Приспособление на подвижном подающем столе, с помощью которого продукт удерживается и затем проталкивается к режущей зоне.

3.12 верхнее колесо: Шкив, обеспечивающий реверс полотна пилы над столом.

3.13 линия разделки мяса: Комплект оборудования для переработки полутуш, четвертин, отрубов охлажденного и замороженного мяса на установленные порции, снабженный конвейерной транспортной системой подачи сырья на обработку и отвода готовой продукции.

3.14 подающий стол: Плоская поверхность, на которую вручную выкладывается порция сырья.

3.15 подвижный подающий стол: Подвижная плоская поверхность с задней стенкой для подачи продукта.

     4 Устройство и принцип действия

4.1 Настоящий стандарт устанавливает следующие типы пил:

4.1.1 Тип I. Напольные пилы на колесах, оснащенные подающим столом и фиксированным толкателем продукта (см. рисунок 1б). Допускается изготовление пил без стола (см. рисунок 1а).

- расстояние от пола до верхней поверхности подающего стола (800-1050 мм); - расстояние А1 между толкателем продукта и рабочим столом должно быть менее 6 мм; - высота резки менее 250 мм

     
Рисунок 1

4.1.2 Тип II. Ленточная пила с защитной планкой и фиксированным подающим столом, устанавливаемая на поверхности пола (см. рисунок 2).