ГОСТ Р 52462-2005 Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия

     3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 51785, а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 хлебобулочное изделие длительного хранения: Упакованное хлебобулочное изделие без начинки со сроком хранения более 72 ч.

3.2 начинка: Составная часть хлебобулочного изделия, приготовленная из одного вида или смеси нескольких видов сырья, прошедшая подготовку к производству и помещаемая внутрь или на поверхность тестовой заготовки на стадии разделки или после выпечки.

3.3 зерновые продукты: Основное сырье для хлебобулочного изделия.

Примечание - К зерновым продуктам относятся: пшеничные отруби, пшеничная дробленая крупка, пшеница (продовольственное зерно) и т.п.