ГОСТ 6201-2020 Горох шлифованный. Технические условия
5 Технические требования
5.1 Общие требования
5.1.1 Шлифованный горох должен соответствовать требованиям настоящего стандарта и изготавливаться по технологическому регламенту с соблюдением требований, установленных в [1] и (или) нормативных правовых актах, действующих на территории государства, принявшего настоящий стандарт.
5.2 Основные характеристики
5.2.1 По органолептическим показателям шлифованный горох должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Наименование | Характеристика для шлифованного гороха | |
показателя | целого | колотого |
Внешний вид | Шлифованные семена гороха с неразделенными семядолями. Допускается примесь семян шлифованного гороха с разделенными семядолями, но не более 5% | Шлифованные семена гороха с разделенными семядолями. Допускается примесь семян шлифованного гороха с неразделенными семядолями, но не более 5% |
Цвет | Желтый разных оттенков, зеленый разных оттенков. В горохе одного цвета первого сорта допускается примесь гороха другого цвета не более 7% | |
Вкус | Свойственный гороху, без посторонних привкусов, не кислый, не горький | |
Запах | Свойственный гороху, без затхлого, плесенного или иного постороннего запаха | |
5.2.2 По физико-химическим показателям шлифованный горох должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
Наименование показателя | Характеристика и значение для шлифованного гороха | |||
| первого сорта | второго сорта | ||
| целого | колотого | целого | колотого |
Влажность, %, не более | 14,0 | |||
Сорная примесь, %, не более
| 0,40 | 0,40 | 3,00 | 3,00 |
в том числе:
|
|
|
|
|
- минеральная примесь, %, не более
| 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 |
- испорченные семена, %, не более | 0,40 | 0,40 | 3,0 | 3,0 |
Изъеденные семена, %, не более | 0,5 | 1,0 | 0,5 | 1,0 |
Нешелушеные семена, %, не более | 3,0 | 0,8 | 4,0 | 1,0 |
Дробленый горох, %, не более | 0,1 | 1,0 | 0,1 | 1,0 |
Сечка и мучка | Не допускается | |||
Металломагнитная примесь на 1 кг гороха, мг, не более | 3,0 | |||
5.2.3 Характеристики примесей шлифованного гороха установлены в таблице 3.
Таблица 3