ГОСТ 33284-2015 Консервы из мидий в соусе и заливке. Технические условия
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 30054, а также следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 консервы из (мяса) мидий (canned mussel meat): Продукт из мяса мидий, массовая доля которого должна быть не менее 50% массы нетто, с добавлением или без добавления пищевых компонентов, залитые соусом или заливкой в герметично укупоренной упаковке, подвергнутый стерилизации.
Примечание - Для консервов "Ассорти из мидий, морской капусты и овощей в томатном соусе" массовая доля мяса мидий должна быть не менее 25% массы нетто.
3.2 консервы - солянка из (мяса) мидий (canned solyanka of mussel meat): Консервы из мяса мидий, перемешанного с обжаренной или бланшированной капустой и другими растительными компонентами, залитые соусом.
3.3
мясо мидий (mussel meat): Мускул, мантия и гонады мидий, извлеченные из раковины. [ГОСТ 32005-2012, статья 3.2] |
Примечания
1 В терминологическую статью 3.3 включен эквивалент термина на английском языке.
2 В мясе, полученном из живых мидий, прошедших очистку (выдерживание в воде), допускаются жабры, желудок, печень, кишечник. У дальневосточных мидий природных популяций удаление жабр обязательно.
3 Мясо извлекают из раковин после их предварительной тепловой обработки (бланширования).
3.4
биссус (byssus): Секрет биссусовой железы двустворчатого моллюска в виде пучка нитей, которыми моллюск прикрепляется к поверхности. [ГОСТ 32005-2012, статья 3.1] |
Примечание - В терминологическую статью 3.4 включен эквивалент термина на английском языке.