Статус документа

ГОСТ ISO 927-2014 Пряности и приправы. Определение содержания примесей и посторонних веществ (с Поправкой)

7 Методика

7.1 Величина лабораторной пробы и ее приготовление

Лабораторная проба представляет собой смешанную пробу, взятую из разных частей партии.

Для продуктов высокой объемной плотности размер лабораторной пробы должен составлять около 500 г (см. таблицу 1).

Таблица 1 - Размер лабораторной пробы и пробы для анализа


Объемная плотность продукта	Наименование продукта	Размер лабораторной пробы, г	Размер соответствующей пробы для анализа, г	Минимальный размер пробы для анализа, г
Высокая	Ямайский перец/гвоздичный перец	500	100	100
	Семена аниса			10
	Семена тмина			10
	Семена кардамона			100
	Кассия/корица			50
	Семена сельдерея	500	100	10
	Семена гвоздики			10
	Семена кориандра			10
	Семена кумина			10
	Семена укропа			10
	Семена фенхеля			10
	Чеснок			10
	Имбирь			100
	Ягоды можжевельника			100
	Мускатный орех (целый и дробленый)	100 целых орехов или 500 г дробленых орехов	100 целых орехов или 500 г дробленых орехов	50 целых орехов или 250 г дробленых орехов
	Лук	500	100	10
	Перец (черный и белый)			100
	Семена мака			10
	Семена кунжута			10
	Куркума			100
Низкая	Стручковый перец	250	100	100
	Мускатный цвет	250	25	25
	Листья травы	250	25	5
Другая	Шафран	3	3	0,5

Для продуктов низкой объемной плотности размер лабораторной пробы должен составлять около 250 г (см. таблицу 1).

Исключением является шафран, размер лабораторной пробы которого составляет 3 г.

7.2 Проба для анализа

Лабораторную пробу следует тщательно перемешать перед отбором пробы для анализа.

Если отобранная проба недостаточна, то для анализа используют всю лабораторную пробу. Оценку достаточности основывают на анализе выявления примесей в предыдущих испытаниях, уровня дефектов, гомогенности пробы (см. таблицу 1).

7.3 Проведение анализа

7.3.1 Все пряности и приправы, включая мускатный орех

Взвешивают (см. 5.5) пробу, подготовленную в соответствии с 7.1 и 7.2, с точностью до 0,01 г.

Анализируют пробу следующим образом:

a) распределяют ее по всей площади хорошо освещенного (см. 5.1) белого листа бумаги (см. 5.2);

b) используя шпатель (см. 5.3), перемешивают продукт так, чтобы его можно было тщательно осмотреть;

c) отделяют (см. 5.4) все посторонние вещества и/или примеси;

d) взвешивают (см. 5.5) или подсчитывают (согласно 8.1 и 8.2) количество посторонних веществ и примесей.

Регистрируют количество всех посторонних веществ и примесей.

7.3.2 Мускатный орех

Ножом для разделки мяса (см. 5.6) разрезают вдоль 100 мускатных орехов.

Анализируют разрезанные поверхности на наличие насекомых, частей насекомых, проделанных насекомыми ходов, выделений или видимых следов плесени. Для подтверждения результатов наблюдений используют увеличительное стекло (см. 5.7).

Регистрируют посторонние вещества и количество орехов без них.