Информационные (справочные) сведения о пищевой и энергетической ценности мяса цесарок и цесарят в 100 г продукта
А.1 Информационные (справочные) сведения о пищевой ценности мяса цесарок и цесарят в 100 г продукта приведены в таблицах А.1-А.3.
Таблица А.1 - Информационные (справочные) сведения о пищевой и энергетической ценности в 100 г тушки
Наименование тушек | Белок, г, не менее | Жир, включая внутренний, г, не более | Энергетическая ценность 100 г продукта, ккал |
Тушки цесарок 1-го сорта | 27 | 5 | 155 |
Тушки цесарок 2-го сорта | 26 | 4 | 140 |
Тушки цесарят 1-го сорта | 25 | 0,7 | 105 |
Тушки цесарят 1-го сорта | 24 | 0,5 | 100 |
Таблица А.2 - Информационные (справочные) сведения о пищевой и энергетической ценности частей тушек цесарок в 100 г продукта
Наименование частей тушек | Белок, г, не менее | Жир, г, не более | Энергетическая ценность 100 г продукта, ккал |
Полутушка | 27 | 5 | 155 |
Четвертина передняя | 27 | 3,5 | 140 |
Четвертина задняя | 26 | 5 | 150 |
Грудка | 27 | 3,5 | 140 |
Окорочок | 26 | 5 | 150 |
Крылья | 24 | 4 | 130 |
Голень | 25 | 3,5 | 135 |
Бедро | 25 | 4 | 135 |
Таблица А.3 - Информационные (справочные) сведения о пищевой и энергетической ценности частей цесарят в 100 г продукта
Наименование частей тушек | Белок, г, не менее | Жир, г, не более | Энергетическая ценность 100 г продукта, ккал |
Полутушка | 24 | 0,5 | 100 |
Четвертина передняя | 25 | 0,5 | 105 |
Четвертина задняя | 24 | 0,6 | 100 |
Грудка | 25 | 0,5 | 105 |
Окорочок | 25 | 0,6 | 105 |
Крылья | 24 | 0,4 | 100 |
Голень | 25 | 0,4 | 105 |
Бедро | 24 | 0,5 | 100 |