Настоящий стандарт распространяется на мясо цесарок - тушки и их части (далее - мясо цесарок), предназначенные для реализации и производства продуктов питания.
Стандарт не распространяется на мясо цесарок с добавленными ингредиентами, включая воду.
Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 4.2.8, 4.2.9, требования к качеству - в 4.2.1-4.2.7, к маркировке - в 4.4.