ГОСТ Р 54972-2012
(EH 12463:2004)

Группа Г71
Г72

     

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Машины и оборудование для пищевой промышленности

МАШИНЫ НАПОЛНИТЕЛЬНЫЕ И МЕХАНИЗМЫ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ

Требования по безопасности и гигиене

Food processing machinery and equipment. Filling machines and auxiliary machines. Safety and hygiene requirements

ОКС 67.260  

ОКП 51 3121

ОКП 51 3220

Дата введения 2014-01-01

     

Предисловие

1 ПОДГОТОВЛЕН Закрытым акционерным обществом "Корпорация "Российское продовольственное машиностроение" (ЗАО "Корпорация "Роспродмаш") на основе аутентичного перевода на русский язык указанного в пункте 4 стандарта, который выполнен Техническим комитетом по стандартизации ТК 27 "Машины и оборудование для пищевой и перерабатывающей промышленности, предприятий торговли и общественного питания"

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 27 "Машины и оборудование для пищевой и перерабатывающей промышленности, предприятий торговли и общественного питания"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 сентября 2012 г. N 276-ст

4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к европейскому региональному стандарту ЕН 12463:2004* "Оборудование для пищевой промышленности. Машины наполнительные и механизмы вспомогательные. Требования безопасности и гигиены" (EN 12463:2004 "Food processing machinery - Filling machines and auxiliary machines - Safety and hygiene requirements") путем изменения содержания отдельных структурных элементов, которые выделены курсивом** или заключены в рамку, и структуры самого стандарта. Оригинальный текст русской версии этих структурных элементов примененного европейского регионального стандарта и объяснения причин внесения технических отклонений приведены в тексте.

________________

* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей;

** В бумажном оригинале обозначения и номера стандартов и нормативных документов в разделах "Предисловие", "Введение", "Нормативные ссылки", таблице ДВ.1 приложения ДВ, "Библиография", а также в рамках приводятся обычным шрифтом; отмеченные в этих разделах знаком "**" и остальные по тексту документа выделены курсивом. - Примечание изготовителя базы данных.

Сопоставление структуры настоящего стандарта со структурой примененного европейского регионального стандарта приведено в дополнительном приложении ДГ

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0-2012** (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)

Введение

По сравнению с примененным европейским региональным стандартом ЕН 12463:2004 в текст настоящего стандарта внесены следующие изменения:

введены дополнительно:

- раздел "Устройство и принцип действия";

- требования к предельным значениям уровня шума и вибрации, действующие в Российской Федерации (см. раздел 6);

- приложения ДВ, ДГ и библиография;

из примененного стандарта ЕН 12463:2004 не включены в национальный стандарт:

- требования по электромагнитной совместимости, которые являются преждевременными, и их нецелесообразно использовать из-за минимального риска;

- приложение A (нормативное) "Правила испытаний по шуму техническим методом", являющееся для продовольственного машиностроения преждевременным. В настоящем стандарте применены методы измерения шумовых характеристик по ГОСТ Р 51402-99 (ИСО 3746-95). Использование ГОСТ 23941-2002, ГОСТ 30691-2001 и ГОСТ 31172-2003 рекомендуется предприятиям - изготовителям наполнительных машин и вспомогательных механизмов, имеющим для этого соответствующую испытательную базу;

- приложение ZA (информативное) "Связь настоящего стандарта с директивами ЕС", действующее только на территории стран - членов ЕС.

Вместо приложений A (нормативное) и ZA (информативное) включены приложения ДА и ДБ с идентичным содержанием, которые являются справочными.

     1 Область применения

Настоящий стандарт включает требования по безопасности и гигиене, которые необходимо соблюдать при проектировании, изготовлении, установке, пуске, очистке, обслуживании и хранении наполнительных машин и вспомогательных механизмов (далее - машины и механизмы). Эти требования приводятся в руководстве по эксплуатации, подготовленном изготовителем.

Машины и механизмы используются в производстве мясных колбасных изделий, колбасного сыра, для дозирования и шприцевания кондитерских кремов и джемов.

1.1 Настоящий стандарт распространяется:

- на поршневые машины;

- машины с питающим бункером, питателем и загрузочным устройством;

- вспомогательные механизмы для машин.

Настоящий стандарт не распространяется на поршневые машины с ручным управлением. Машины, описанные в настоящем стандарте, не относятся к оборудованию, предназначенному для наполнения и запечатывания упаковки. Клипсаторы также не относятся к области применения настоящего стандарта.

В соответствии с ГОСТ ЕН ИСО 12100-1* настоящий стандарт относится к стандартам типа C.

________________
     * Вероятно, ошибка оригинала. Следует читать: ГОСТ Р ИСО 12100-1. - Примечание изготовителя базы данных.         

1.2 Настоящий стандарт определяет следующие общие условия, при которых допускается эксплуатация:

- машины и механизмы должны быть установлены в достаточно освещенном месте;

- машины и механизмы должны эксплуатироваться только технически подготовленными и квалифицированными операторами.

1.3 Настоящий стандарт применяется совместно с ГОСТ 12.2.124, ГОСТ 12.2.135, ГОСТ 26582, ГОСТ 28693 и ГОСТ 30146.

Настоящий стандарт не применяется к машинам и механизмам, которые произведены ранее даты его издания.

Примечание - Если машина используется в условиях, не указанных выше, изготовитель должен провести дополнительную оценку рисков на основании информации, полученной от эксплуатационника.

     2 Нормативные ссылки

     3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ ЕН 1070, а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 перекрутчик: Устройство, предназначенное для отделения одной порции от следующей методом перекручивания оболочки.

3.2 делительный поворотный клапан: Вращающийся (поворотный) запирающий компонент.

3.3 делительное устройство: Делительный вращающийся (поворотный) клапан с делительной заслонкой.

3.4 делительная заслонка: Подвижная перекрывающая пластина.

3.5 устройство развешивания: Устройство для развешивания и транспортирования готового продукта.

3.6 развешиватель: Подвижное устройство для транспортирования готового продукта к устройству развешивания.

3.7 съемник: Устройство для съема комплекта режущих инструментов и шнека.

3.8 извлекающий захват: Инструмент для съема комплекта режущих инструментов и шнека.

3.9 высота конструкции: Высота, измеренная от уровня пола (поверхности размещения) до верхней кромки питающего бункера.

3.10 подъемник: Подъемно-опрокидывающее устройство для подъема и опрокидывания (наклона) тележек или контейнеров для продукта.

3.11 тормоз оболочки: Устройство для удержания и остановки оболочки для продукта на наполнительной цевке.

3.12 устройство для удержания оболочки: Устройство для удержания и запечатывания оболочки с продуктом на или в соединении с наполнительной цевкой.

3.13 зажим оболочки: Устройство для центрирования и обжатия гофрированной оболочки для продукта.

3.14 питающий бункер: Контейнер для приема продуктов, подлежащих обработке, с функцией безопасности.

3.15 блокирующее (фиксирующее) устройство: Устройство для блокирования тележки или контейнера, размещенных на подъемнике.

3.16 питатель: Устройство для транспортирования продукта.

3.17 лопасть: Неподвижный дозирующий элемент питающего шнека криволинейной формы.

3.18 бункер с разделяющейся воронкой: Питающий бункер с разъемной верхней частью воронки.

3.19 защитное устройство от наклона: Устройство, предотвращающее машину от наклона или опрокидывания.

3.20 размер конструкции: Сумма размеров, измеренных от пола (поверхности размещения), а в случае наличия ступенек, промежуточных ступенек или платформ - от места, на котором стоит оператор, до кромки воронки и от кромки воронки до первой опасной точки в воронке загрузочного устройства.

3.21 поршень: Подвижная деталь для вытеснения продукта.

3.22 световая завеса: Оптико-электронное защитное устройство.

3.23 нож: Режущий элемент с одним или несколькими лезвиями.

3.24 вращающаяся головка: Откидное устройство с одной или несколькими наполнительными цевками.

3.25 нажимная рейка: Подвижное устройство с функцией безопасности.

3.26 корпус шнека: Корпус для удержания шнека и комплекта режущих инструментов.

3.27 комплект режущих инструментов: Измельчитель грубой (крупной) резки, лезвие и перфорированная пластина для измельчения продукта.

3.28 защитный кожух: Перемещаемое защитное ограждение на выпускном отверстии.

3.29 навесная штанга: Подвижная деталь подъемника, предназначенная для подъема груза и его наклона.

3.30 дозирующий шнек: Питающий шнек, совмещенный с дозатором.

3.31 тележка: Передвижная емкость для размещения в ней обработанного или предназначенного для обработки продукта.

3.32 режущее устройство (отсекатель): Устройство (например, нож, проволока, ножницы) для отрезания порций продукта, предназначенного для наполнения им оболочки.

3.33 защитный ограничитель: Препятствие, которое ограничивает движение тела или его части.