ГОСТ Р 53897-2010 Глазурь. Общие технические условия (Переиздание)

     7 Методы контроля

7.1 Отбор проб и подготовка их к анализу - по ГОСТ 5904, минерализация проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929, отбор и подготовка проб для определения радионуклидов - по [4], отбор и подготовка проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 26668, ГОСТ 26669, методы культивирования микроорганизмов - по ГОСТ 26670.

7.2 Определение органолептических показателей - по ГОСТ 5897.

7.3 Определение влаги и сухих веществ - по ГОСТ 5900.

7.4 Определение степени измельчения - по ГОСТ 5902.

7.5 Массовая доля золы - по ГОСТ 5901.

7.6 Массовая доля сахара - по ГОСТ 5903.

7.7 Массовая доля жира - по ГОСТ 5899.

7.8 Массовая доля сухого обезжиренного остатка молока - по ГОСТ Р 53212.

7.9 Массовая доля молочного жира - по ГОСТ Р 53122.

7.10 Массовая доля сухого обезжиренного остатка какао - по ГОСТ Р 53164.

7.11 Массовая доля общего сухого остатка какао - по ГОСТ Р 53156.

7.12 Зараженность вредителями - по ГОСТ 13586.6.

7.13 Массовая доля сухого фруктового сырья - в соответствии с расчетным содержанием по рецептуре с учетом допускаемых отклонений, указанных в рецептурах или технологических инструкциях.

7.14 Физико-химические показатели глазури с крупными добавлениями определяют до введения добавлений.

7.15 Определение токсичных элементов - по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962.

7.16 Определение радионуклидов - по [5], [6].

7.17 Определение пестицидов - по [7], [8].

7.18 Определение афлатоксина - по ГОСТ 30711.

7.19 Определение ГМО (ГМИ) - по ГОСТ Р 52173, ГОСТ Р 52174.

7.20 Определение микробиологических показателей - по ГОСТ 10444.15, ГОСТ 10444.12, ГОСТ Р 52814, ГОСТ Р 52816.

7.21 Определение наличия в шоколадных, молочных шоколадных и белых шоколадных глазурях масла какао, эквивалентов масла какао и улучшителей масла какао SOS-типа - по [9], [10].

_______________

Метод определения наличия в шоколадных, молочных шоколадных и белых шоколадных глазурях масла какао, эквивалентов масла какао и улучшителей масла какао SOS-типа вводится с 1 января 2014 г.