ГОСТ Р 52533-2006 Мак пищевой. Технические условия (с Поправками)
4 Технические требования
4.1 Пищевой мак, предназначенные для применения в хлебопекарной, кондитерской промышленности, а также для реализации населению, должны соответствовать требованиям настоящего стандарта.
(Поправка. ИУС N 4-2010).
4.2 Пищевой мак должен содержать целые, сухие (без избыточной внешней влаги), незагрязненные (без наличия видимых посторонних веществ), доброкачественные (не допускается присутствие семян со следами гниения или порчи, идентифицируемых органолептически и делающих их непригодными для пищевых целей), непрогорклые и здоровые семена в негреющемся состоянии, имеющие цвет и запах, свойственный здоровым семенам пищевого мака (без затхлого, плесневого и посторонних запахов).
(Поправка. ИУС N 4-2010).
4.3 Пищевой мак не должен содержать:
- проросших семян;
- семян, испорченных самосогреванием или сушкой, обуглившихся, прогнивших, заплесневевших, поджаренных - с явно измененным цветом ядра;
- сорной (органической) примеси: частиц листьев, стеблей, коробочек, корзинок, стручков, маковой соломы, а также крупных семян сорных и культурных растений (в том числе масличных);
- минеральной примеси: комочков земли, камешков, гальки, песка;
- металлической примеси.
(Поправка. ИУС N 4-2010).
4.4 По физико-химическим показателям пищевой мак должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
Наименование показателя | Норма |
Влажность, %, не более | 7,5 |
Содержание масличной примеси (семена рапса, сурепицы, рыжика), %, не более | 0,2 |
В том числе: | |
недозрелых семян пищевого мака, не более | 0,1 |
семян белены, не более | 0,01 |
Зараженность вредителями хлебных запасов | Не допускается |
Содержание семян клещевины | Не допускается |
Таблица 2. (Поправка. ИУС N 4-2010), (Поправка. ИУС N 9-2013).
4.5 Содержание в пищевом маке микотоксинов, пестицидов, токсичных элементов и радионуклидов не должно превышать нормы, установленные [1].
(Поправка. ИУС N 4-2010), (Поправка. ИУС N 9-2013).
4.6 Упаковка
4.6.1 Пищевой мак фасуют и упаковывают в потребительскую и транспортную тару по ГОСТ 2226, ГОСТ 13502, ГОСТ 23285, ГОСТ 25951 и ГОСТ 30090, изготовленную из материалов, разрешенных к применению для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке.
Допускается иная упаковка, обеспечивающая сохранность пищевого мака и разрешенная к применению для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке.