Статус документа

ГОСТ 21205-83 Кислота винная пищевая. Технические условия (с Изменением N 1)

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Пищевая винная кислота должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Для изготовления винной кислоты должны применяться следующие сырье и материалы:

сырье виннокислое;

вода питьевая по ГОСТ 2874*;

_____________

*В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98.

кислота серная техническая, контактная, улучшенная марки А или Б по ГОСТ 2184;

кальций железистосинеродистый технический или калий железистосинеродистый технический по ГОСТ 6816;

мел химически осажденный по ГОСТ 8253 или мел молотый марки ММ1;

кальций хлористый технический марки кальцинированный или плавленый по ГОСТ 450;

уголь активный осветляющий древесный порошкообразный марки ОУ-А или ОУ-В по ГОСТ 4453;

барий сернистый.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.3. Винную кислоту вырабатывают высшего и первого сорта.

1.4. По показателям, определяемым органолептически, пищевая винная кислота должна соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

Таблица 1


Наименование показателя	Характеристика
1. Внешний вид и цвет	Бесцветные кристаллы или белый порошок; для кислоты первого сорта допускается желтоватый оттенок
2. Вкус	Кислый
3. Запах	Раствор кислоты массовой концентрации 20 г/дм в дистиллированной воде не должен иметь запаха

Примечание. Раствор винной кислоты массовой концентрации 20 г/дм в дистиллированной воде должен быть прозрачным и не содержать механических примесей.

1.5. По химическим показателям пищевая винная кислота должна соответствовать нормам, указанным в табл.2.

Таблица 2


Наименование показателя	Норма для сорта		Метод анализа
	высшего	первого
Идентификация винной кислоты	Выдерживает анализ		По п.3.2
Массовая доля винной кислоты, %, не менее	99,0	99,0	По п.3.3
Массовая доля золы, %, не более	0,3	0,5	По п.3.4
Массовая доля свободной серной кислоты, %, не более	0,03	0,05	По п.3.5
Массовая доля меди, %, не более	0,00010	0,00036	По ГОСТ 26931
Проба на свинец с сероводородом	Выдерживает анализ		По ГОСТ 26932
Массовая доля мышьяка, %, не более	0,00007	0,00014	По ГОСТ 26930
Массовая доля хлоридов, %, не более	0,01	0,02	По п.3.9
Проба на оксалаты с уксусно- кислым кальцием	Выдерживает анализ		По п.3.10
Проба на барий с серной кислотой	Выдерживает анализ		По п.3.11
Проба на ферроцианиды с хлорным железом	То же		По п.3.12
Массовая доля сульфатов, %, не более	0,20	0,40	По п.3.13

1.4; 1.5. (Измененная редакция, Изм. N 1).