ГОСТ 10766-64
Группа Н62
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
МАСЛО КОКОСОВОЕ
Технические условия
Coco-nut oil. Specifications
МКС 67.200.10
ОКП 91 4143
Дата введения 1964-07-01
Постановлением Государственного комитета стандартов, мер и измерительных приборов СССР от 24.02.64 дата введения установлена 01.07.64.
Ограничение срока действия снято по протоколу N 4-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 4-94)
ВЗАМЕН ОСТ 172, ОСТ 173 и ОСТ 174
ИЗДАНИЕ (январь 2011 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в феврале 1979 г., декабре 1984 г., июне 1989 г. (ИУС 2-79, 4-85, 10-89).
Настоящий стандарт распространяется на кокосовое масло, вырабатываемое прессовым и экстракционным способом из копры - подсушенной и измельченной мякоти кокосовых орехов (плодов кокосовой пальмы Cocos nucifera).
I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1. Кокосовое масло должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке.
Кокосовое нерафинированное масло должно вырабатываться из копры, в которой содержание пестицидов не должно превышать норм Министерства здравоохранения СССР, утвержденных в установленном порядке для масличного сырья соответствующего назначения.
2. В зависимости от способа обработки кокосовое масло подразделяют на виды, указанные в табл.1а.
Таблица 1а
Вид масла | Код ОКП |
Кокосовое нерафинированное масло | 91 4143 1999 |
Кокосовое рафинированное дезодорированное масло | 91 4143 6999 |
1, 2. (Измененная редакция, Изм. N 2).
3. По органолептическим показателям кокосовое масло должно соответствовать требованиям, указанным в табл.1.
Таблица 1
Наименование показателя | Характеристика масла | |
нерафинированного | рафинированного дезодорированного | |
1. Цвет: | ||
при 15 °С | Белый с желтоватым оттенком | |
при 40 °С | Допускается слабый соломенно-желтый оттенок | |
2. Прозрачность при 40 °С | Прозрачное | |
3. Консистенция при 15-20 °С | Мягкая | |
4. Вкус и запах | Свойственный данному виду масла | Свойственный данному виду масла, без горечи и постороннего запаха и привкуса |
4. По физико-химическим показателям кокосовое масло должно соответствовать требованиям и нормам, изложенным в табл.2.
Таблица 2
Наименование показателя | Норма для масла | |
нерафинированного | рафинированного дезодорированного | |
Температура полного расплавления, °С | 20-29 | 22-29 |
Плотность при 40 °С, г/см | 0,901-0,905 | 0,901-0,905 |
Показатель преломления при 40 °С | 1,448-1,450 | 1,448-1,450 |
Кислотное число, мг KOH/г, не более | 15 | 0,50 |
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более | 0,2 | 0,15 |
Массовая доля нежировых примесей, %, не более | 0,1 | Отсутствие |
Йодное число, г J | 12 | 12 |
Число омыления, мг KOH/г | 254-267 | 254-267 |
Содержание мыла | Не определяют | Отсутствие по качественной пробе |
Температура вспышки для экстракционного масла, °С, не менее: | ||
для масла с кислотным числом менее 8 мг KOH/г | 215 | 215 |
для масла с кислотным числом от 8 мг KOH/г до 15 мг KOH/г | 200 | - |
(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).
5. Содержание пестицидов в кокосовом масле, предназначенном для непосредственного употребления в пищу или направляемом для производства пищевых продуктов, не должно превышать норм Министерства здравоохранения СССР, утвержденных в установленном порядке для растительных масел соответствующего назначения.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
6. Нормы показателей "число Рейхерта-Мейссля", "число Поленске", "массовая доля неомыляемых веществ" приведены в приложении 1.
(Введен дополнительно, Изм. N 3).
la. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
5а. Правила приемки - по ГОСТ 5471-83*.
______________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52062-2003 (здесь и далее).
Разд.Iа. (Введен дополнительно, Изм. N 2).
II. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
7. Метод отбора проб - по ГОСТ 5471-83.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
8. Определение запаха, цвета и прозрачности кокосового масла проводится в соответствии с ГОСТ 5472-50 со следующими дополнениями.
а) Цвет кокосового масла определяется органолептически как в нерасплавленном, так и в расплавленном состоянии.
Для определения цвета масла проба масла должна быть расплавлена при температуре не выше 50 °С и профильтрована (в термостате).
Попробуйте «Техэксперт: Лаборатория. Инспекция. Сертификация» бесплатно