ГОСТ 24283-80*

Группа Н59

     

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

     

КОНСЕРВЫ ГОМОГЕНИЗИРОВАННЫЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

     
Метод определения качества измельчения

Homogenized preserved food for children. Method for determination of the quality of cutting into small pieces

ОКСТУ 9109

Дата введения 1981-07-01

Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 27 июня 1980 г. N 3142 срок введения установлен с 01.07.81

ПРОВЕРЕН в 1985 г. Постановлением Госстандарта от 12.11.85 N 3585 срок действия продлен до 01.07.91**

________________

** Ограничение срока действия снято постановлением Госстандарта России от 22.10.92 N 1440 (ИУС N 1, 1993 год). - Примечание изготовителя базы данных.     

ВЗАМЕН ГОСТ 5.1403-72 в части п.4.3

* ПЕРЕИЗДАНИЕ (декабрь 1986 г.) с Изменением N 1, утвержденным в ноябре 1985 г. (ИУС 2-86).

Настоящий стандарт распространяется на плодовые, ягодные, овощные и овоще-плодовые гомогенизированные консервы детского питания и устанавливает метод определения качества измельчения.

Сущность метода заключается в определении количества частиц мякоти размером более 150 и 300 мкм микроскопированием.

Вероятность метода составляет 90%.

1. ОТБОР ПРОБ

1.1. Отбор проб и подготовку их к испытаниям производят по ГОСТ 26313-84.

2. АППАРАТУРА, РЕАКТИВЫ, МАТЕРИАЛЫ

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-80* или весы рычажные общего назначения по ГОСТ 23676-79* с проверочной ценой деления не более 0,500 мг.

________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228-2008. - Примечание изготовителя базы данных.

Микроскоп световой биологический типов МБИ, МБР по ГОСТ 8284-78 или других аналогичных типов с увеличением 8.

Окуляр-микрометр АМ-9-4 с увеличением 15.

Осветитель ОИ-9.

Камера счетная проточная.

Стакан по ГОСТ 25336-82, типа В, вместимостью 50 и 2000 см.

Склянка с тубусом по ГОСТ 25336-82, исполнений 1, 2, 3, вместимостью 2000 см.

Препаратоводитель СТ-12.

Пипетка по ГОСТ 20292-74*, вместимостью 10 см.

________________

* На территории Российской Федерации действуют ГОСТ 29169-91, ГОСТ 29227-91-ГОСТ 29229-91, ГОСТ 29251-91-ГОСТ 29253-91. - Примечание изготовителя базы данных.     

Трубка стеклянная.

Колба мерная по ГОСТ 1770-74, исполнение 1, вместимостью 100 см.

Воронка простая конусообразная с коротким стеблем по ГОСТ 23932-79*.

________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ 23932-90. - Примечание изготовителя базы данных.

Мензурка по ГОСТ 1770-74, вместимостью 100 см.

Метиленовая синь, массовая доля раствора - 1%.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.

Чашка кристаллизационная типа ЧКТ.

Шланги резиновые диаметром не менее 5 мм.

3. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЯМ

3.1. 20-30 г пробы продукта помещают в стакан вместимостью 2000 см, добавляют 1000-1500 см дистиллированной воды и содержимое стакана тщательно перемешивают. Жидкость подкрашивают 2-3 см водного раствора метиленовой сини до получения контрастного изображения частиц.

Подготовленную пробу переносят в склянку с тубусом, вместимостью 2000 см.

3.2. Установку для проведения испытаний монтируют следующим образом (черт.1): счетную камеру 1 помещают в препаратоводитель СТ-12, установленный на предметном столике микроскопа 2, и соединяют шлангами со склянкой 3 и емкостью 4. На шлангах устанавливают зажимы 5 и 6. Все шланги в системе должны иметь внутренний диаметр не менее 5 мм и быть эластичными.

Установка для проведения испытаний

1 - счетная камера; 2 - микроскоп; 3 - склянка; 4 - емкость; 5, 6 - зажимы

Черт.1

3.3. Настройку микроскопа проводят согласно инструкции по его эксплуатации.

Перед работой необходимо вывернуть верхнюю линзу конденсора из осветительной системы микроскопа.

4. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЙ

4.1. Взбалтывая содержимое склянки, освобождают зажимы, затем пропускают суспензию через счетную камеру до тех пор, пока пузырьки воздуха не исчезнут в поле зрения камеры, после чего перекрывают шланги зажимами и измеряют размер частиц мякоти исследуемого продукта.

4.2. При повторном испытании с одной и той же пробой необходимо освободить зажимы и, постоянно взбалтывая, пропустить из склянки около 100 см суспензии, затем перекрыть шланги зажимами.

При окончании испытания всю систему необходимо промыть дистиллированной водой, камеру разобрать и протереть ватным тампоном.

4.3. Измеряют размер частиц и подсчитывают их последовательно в 16 квадратах камеры (черт.2). Частица, попадающая на наружные линии квадрата 4х4 мм, учитывается, если ее большая часть лежит внутри его.

Камера счетная проточная

1 - основание; 2 - патрубки; 3 - прокладка; 4 - крышка; 5 - гайка; 6 - шпильки; 7 - шайбы

Черт.2

За размер частицы принимают наибольшее расстояние между всевозможными парами параллельных прямых, касающихся контура частицы.

4.4. Измеряют размер не менее 150 частиц в препарате. Измеренные частицы в зависимости от их размеров делят на три группы. К первой группе относят частицы мякоти размером более 300 мкм; ко второй - более 150 до 300 мкм; к третьей - от 15 до 150 мкм.

После определения размеров частиц подсчитывают количество частиц, отнесенных к каждой группе.

5. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ

5.1. Количество частиц размером более 150 мкм () в процентах вычисляют по формуле

.                                                          (1)

Количество частиц размером более 300 мкм () в процентах вычисляют по формуле

,                                                            (2)

где - общее количество частиц, подсчитанных в препарате;

- количество частиц первой группы, размеры которых  превышают 300 мкм;

- количество частиц второй группы, размером более 150 до 300 мкм;

- суммарное количество частиц первой и второй групп, размеры которых превышают 150 мкм.

5.2. Полученные результаты сравнивают с предельными значениями количеств частиц отдельных групп, приведенными в таблице.