ГОСТ 24901-89 Печенье. Общие технические условия

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1. Отбор и подготовка проб - по ГОСТ 5904.

3.2. Методы анализа - в соответствии с табл.2 настоящего стандарта и ГОСТ 5897, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934.

3.3. Массовую долю общего сахара и жира в глазированном печенье и с начинкой определяют без глазури и начинки.

3.4. Намокаемость в сдобном печенье определяют только в песочно-выемном, а также в сахарном печенье, изготовленном без добавления изюма, цукатов, дробленого ореха, без отделки поверхности и прослойки начинкой.