Распад централизованной системы распределения продовольственных ресурсов и отсутствие новой системы, соответствующей условиям рыночной экономики, способствовали возникновению многочисленных посреднических структур на продовольственном рынке и формированию нецивилизованных продовольственных рынков. В связи с этим переход к организованному рынку является объективной необходимостью.
Основными направлениями совершенствования межрегиональных продовольственных и сырьевых связей следует считать следующие:
максимально возможное насыщение регионального рынка продовольствия продукцией товаропроизводителей области и ввоз недостающего количества продукции преимущественно в виде сырья, с целью дальнейшей переработки на территории области;
вывоз на межрегиональный и мировой рынки избыточного количества сельскохозяйственного сырья и продовольствия, производимых в области, по возможности в переработанном виде, с целью максимального увеличения стоимости валовой продукции регионального АПК и расширения налогооблагаемой базы;
предоставление субсидий на закупку у сельских товаропроизводителей и в личных подсобных хозяйствах области сельскохозяйственной продукции и сырья с целью улучшения социального положения жителей села.
Согласно прогнозным расчетам реализация программных мероприятий предполагает сокращение дефицита основных видов животноводческой продукции и выход на самообеспечение, а также сохранение рыночных позиций в экспорте основных видов продукции растениеводства: зерна и семян подсолнечника. Таким образом, реализация мероприятий Программы позволит области сохранить статус зернопроизводящего региона и укрепить позиции на зерновом рынке, а также будет способствовать эффективному развитию животноводческих отраслей.
Структурой, отвечающей потребностям товаропроизводителей, потребителей и общества в целом, являются оптовые продовольственные рынки.