Основополагающим принципом деятельности оптового продовольственного рынка (далее - ОПР) является наличие достаточного количества и ассортимента товаров, желание продавцов и покупателей вступать во взаимоотношения с данным рынком.
Второй принцип функционирования ОПР - целостность, т.е. структура организации и формы его деятельности должны быть совместимы как между собой, так и с внешней средой.
Создание и успешное функционирование ОПР обеспечиваются взаимодействием функций следующих структурных блоков: организационно-правовое обеспечение, производственно-хозяйственная деятельность, управление, маркетинг, финансы.
Наиболее эффективной организационно-правовой формой функционирования ОПР является создание их в форме открытого акционерного общества или потребительского кооператива.