Об утверждении Методических указаний об организации учета и инвентаризации имущественно-материальных ценностей у материально ответственных лиц в учреждениях системы Минпроса СССР (не действует на территории Российской Федерации на основании приказа Минобрнауки России от 16.01.2015 N 12)

Наименование товара

Норма убыли, процент

круглый год

первая зона

вторая зона

1

2

3

Мясо и мясопродукты

мясо мороженое всякое, кроме свинины

0,09

0,12

свинина мороженая

0,07

0,08

мясо охлажденное и остывшее всякое, кроме свинины

0,19

0,21

свинина охлажденная и остывшая

0,18

0,20

мясо птицы (кроме упакованной в полимерную пленку) и кроликов мороженое

0,07

0,09

мясо птицы, упакованное в полимерную пленку, мороженое

нормы не применяются

мясо птицы и кроликов охлажденное

0,15

0,15

печень мороженая

0,15

0,16

печень охлажденная

0,27

0,30

прочие субпродукты мороженые

0,11

0,13

прочие субпродукты охлажденные

0,25

0,25

жир-сырец мороженый

0,05

0,05

жир-сырец охлажденный

0,15

0,15

жиры топленые (говяжий, свиной и др.)

0,02

0,03

Колбасные изделия

колбасы вареные, фаршированные, зельцы ливерные и мясорастительные, мясные хлебы

0,18

0,20

сосиски и сардельки

0,18

0,20

колбасы полукопченые

0,11

0,12

колбасы сырокопченые

нормы не применяются

колбасы варенокопченые

0,06

0,07

Мясокопчености

сырокопченые

0,06

0,07

копчено-вареные, запеченные вареные (включая прессованные), запеченные и жареные

0,05

0,06

шпиг свиной и продукты из шпига

0,04

0,05

Рыба и рыботовары

рыба охлажденная

0,09

0,14

рыба мороженая неглазированная

0,05

0,06

рыба и филе мороженое, глазированные

нормы не применяются

рыба соленая всякая в сухой таре

0,10

0,10

рыба соленая, маринованная и пряная всякая в тузлуке

нормы не применяются

рыба всякая и балычные горячего копчения

0,07

0,08

рыба всякая и балычные изделия холодного копчения

0,05

0,08

рыба солено-сушеная и вяленая

0,03

0,03

икра осетровых, лососевых и прочих рыб

0,03

0,05

Молочно-жировые товары

масло сливочное

0,02

0,02

масло топленое

0,04

0,04

маргарин, кулинарные (сало растительное и др.) и кондитерские жиры

0,04

0,06

сметана

0,05

0,10

творог и творожная масса

0,10

0,14

сыры твердые непарафинированные: швейцарский, латвийский, волжский и др.

0,06

0,06

сыры твердые парафинированные: советский, российский, пошехонский, голландский, костромской, ярославский, эстонский, степной, украинский, литовский и др., а также колбасный копченый

0,05

0,05

сыры в полимерной пленке: российский, чедер, литовский, голландский и др.

нормы не
применяются

мягкие сыры: рокфор, смоленский и др.

0,14

0,14

Норма убыли, процент

Наименование товара

в холодный период года

в теплый период года

для первой и второй зон

первая зона

вторая зона

1

2

3

4

Кондитерские изделия

карамель ирис и драже

0,02

0,02

0,02

конфеты глазированные

0,03

0,03

0,05

конфеты неглазированные

0,05

0,05

0,10

какао и шоколад в порошке

0,02

0,03

0,03

мармелад

0,05

0,05

0,05

пастила и зефир

0,10

0,15

0,15

халва

0,15

0,20

0,20

цукаты, глазированные фрукты

0,02

0,04

0,02

мед

0,05

0,08

0,10

печенье, галеты и вафли

0,01

0,02

0,03

пряники и коврижки

0,08

0,12

0,12

сухари и сушки

0,07

0,08

0,10

прочие весовые кондитерские товары

0,02

0,03

0,03

Бакалейные товары

мука и крупа, включая зернобобовые и саго

0,03

0,03

0,04

макаронные изделия

0,02

0,03

0,04

крахмал и кисель сухой

0,03

0,03

0,03

сахар-песок, рафинад

0,01

0,01

0,01

сахарная пудра

0,03

0,03

0,03

кофе в зернах

0,02

0,04

0,04

соль поваренная

0,10

0,14

0,18

горчица сухая

0,02

0,06

0,06

масло растительное в бочках

0,02

0,04

0,04

дрожжи прессованные

0,30

0,50

0,50

прочие весовые бакалейные товары

0,02

0,02

0,03

Плоды и овощи, грибы переработанные

фрукты сушеные

0,02

0,02

0,02

фрукты и овощи мороженые

0,15

0,30

0,30

повидло

0,05

0,08

0,10

орехи всякие

0,08

0,08

0,08

овощи и зелень сушеная

0,01

0,01

0,01

овощи соленые и квашеные

0,04

0,04

0,08

грибы сушеные

0,07

0,07

0,09

грибы соленые и маринованные

0,10

0,20

0,20

томат-паста и томат-пюре

0,05

0,05

0,07

Примечания.

1. На муку, крупу, крахмал и сахар-песок, поступающие в кладовые предприятий общественного питания стандартной массой и отпускаемые фактической массой, дополнительно применяются нормы естественной убыли - приказ Министерства торговли СССР от 29 декабря 1984 года N 339

2. При перекачке масла растительного из бочки в мелкую тару применяется норма естественной убыли в размере 0,03 процента

Наименование товара

Нормы убыли, процент

осень

зима

весна

лето

1

2

3

4

5

Овощи и плоды свежие

картофель поздний

0,2

0,1

0,2

0,2

картофель ранний

0,4

-

-

0,5

капуста белокочанная средняя и поздняя, краснокочанная

0,6

0,4

0,8

0,9

капуста белокочанная ранняя, цветная, брюссельская, савойская

1,0

-

1,0

1,2

корнеплоды обрезные (свекла, морковь)

0,5

0,3

0,4

0,6

лук репчатый

0,5

0,2

0,3

0,9

чеснок

0,4

0,2

0,4

1,0

зелень (салат, шпинат и др.)

0,6

0,5

0,6

0,8

спаржа и ревень

1,4

1,4

1,5

2,0

лук зеленый и лук порей

0,3

0,3

0,3

0,4

огурцы грунтовые и парниковые

0,4

-

0,4

0,6

молодые коренья

0,4

0,4

0,4

редис весовой

0,4

-

0,8

0,6

томаты, баклажаны, перец (сладкий, горький, стручковый, патиссоны)

0,6

0,3

0,9

0,9

кукуруза в початках молочно-восковой зрелости

-

-

-

2,2

бахчевые (арбуз, дыня, тыква, кабачки)

0,3

0,3

0,4

0,5

бобовые (горох, фасоль, бобы в стручках)

0,5

-

-

0,5

семечковые (яблоки, груши, айва и др.)

0,3

0,1

0,1

0,4

косточковые (черешня, вишня и др.)

0,2

-

-

0,4

Ягоды

малина, земляника, клубника

1,2

-

-

1,4

виноград, смородина, крыжовник

0,3

0,3

0,3

0,4

дикорастущие (клюква, брусника и др.)

0,3

0,3

0,3

0,3

Цитрусовые

апельсины, мандарины

-

0,1

0,1

0,1

Грибы свежие (всех видов)

0,2

0,2

0,2

0,2