ГОСТ 34200-2017 Мясо. Отрубы из баранины и козлятины. Технические условия

     4 Классификация

4.1 В зависимости от вида продуктивных животных отрубы подразделяют:

- на отрубы из баранины;

- отрубы из козлятины.

4.2 В зависимости от возраста овец отрубы из баранины подразделяют:

- на отрубы из баранины от молодняка овец;

- отрубы из баранины от взрослых овец.

4.3 В зависимости от способа обработки отрубы подразделяют:

- на бескостные отрубы;

- отрубы на кости.

4.4 В зависимости от термического состояния отрубы подразделяют:

- на охлажденные;

- замороженные.