ГОСТ 33770-2016 Соль пищевая. Отбор проб и подготовка проб. Определение органолептических показателей (с Поправками)

     4 Определение органолептических показателей

4.1 Сущность метода

Метод заключается в оценке внешнего вида, цвета, вкуса и запаха соли, выполняемой органолептически.

4.2 Условия проведения анализа

4.2.1 При проведении анализа должны быть выполнены общие требования по технике безопасности и промышленной санитарии, предъявляемые к аналитическим лабораториям по ГОСТ 12.0.004, ГОСТ 12.1.005 и ГОСТ 12.4.021.

4.2.2 При проведении анализа в помещениях лаборатории следует поддерживать: температуру воздуха - плюс (25±10)°С; относительную влажность воздуха - от 30% до 80%.

4.2.3 К выполнению анализа допускают операторов (лаборантов, контролеров продукции), освоивших технику выполнения измерений и прошедших соответствующий инструктаж.

4.3 Средства измерений, вспомогательное устройство, материалы, посуда

Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 с действительной ценой деления шкалы 0,01 г.

Термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измерений от 0°С до 100°С, ценой деления 1°С по ГОСТ 28498.

Лампы люминесцентные типа ЛД по ГОСТ 6825.

Бумага белая.

Ступка и пестик по ГОСТ 9147.

Стакан В-1-100 ТС по ГОСТ 25336.

Цилиндр 1-100-2 по ГОСТ 1770.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

При выполнении анализа допускается применение средств измерений, не уступающих вышеуказанным по метрологическим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также дистиллированной воды, качество которой не ниже вышеуказанной.

(Поправка. ИУС № 9-2024).

4.4 Подготовка к проведению анализа

Помещение, в котором определяют органолептические показатели, а также используемая посуда, должны быть без посторонних запахов.

Освещенность рабочих мест должна быть не менее 300 лк рассеянным дневным светом или светом люминесцентных ламп.

4.5 Проведение анализа

4.5.1 Внешний вид и цвет соли определяют визуально при рассеянном свете, рассыпав (0,5±0,1) кг неизмельченной пробы, полученной по 3.3.4, тонким слоем на чистый лист бумаги или на предварительно очищенную поверхность размерами 500х500 мм.

4.5.2 Вкус соли определяют по ее водному раствору массовой долей 5%. Раствор соли массовой долей 5% готовят растворением 5,00 г анализируемой пробы соли по 3.3.4 в 95 см дистиллированной воды при температуре (20±5)°С.

4.5.3 Запах соли определяют непосредственно после растирания ее в чистой фарфоровой ступке. Масса анализируемой пробы соли должна быть не менее 20 г.