6.1 Метод определения пероксидазы по реакции с солянокислым парафенилендиамином
6.1.1 Сущность метода
Метод основан на разложении перекиси водорода ферментом пероксидазы, содержащейся в молоке и молочных продуктах. Освобождающийся при разложении перекиси водорода активный кислород окисляется парафенилендиамином, образуя соединение синего цвета.
6.1.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и реактивы
Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 или весы по нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт, с пределами допускаемой абсолютной погрешности ±0,01 г и ±0,001 г.
Часы электронно-механические по ГОСТ 27752.
Термометр лабораторный жидкостный диапазоном измерения температур от 0°С до 100°С, ценой деления шкалы 1°С по ГОСТ 28498.
Баня водяная термостатируемая.
Плитка электрическая по ГОСТ 14919.
Бюретки 1-1(2)-2-10-0,02 по ГОСТ 29251.
Колбы мерные 2-100-2, 2-250-2, 2-500-2, 2-1000-2 по ГОСТ 1770.
Пипетки 1-1-2-5 по ГОСТ 29227.
Цилиндры 1-100-2 по ГОСТ 1770.
Капельница 2-50 ХС по ГОСТ 25336 из темного стекла.
Колба Кн-1-250-24/29 ТС по ГОСТ 25336.
Пробирки П1-16-150 ХС по ГОСТ 25336.
Стакан В-1-50 ТХС, В-1-100, В-1-250 ТС по ГОСТ 25336.
Воронка В-56-80 ХС по ГОСТ 25336.
Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
Штатив для пробирок.
Палочки стеклянные оплавленные.
Водорода пероксид (перекись) по ГОСТ 10929, х.ч., раствор массовой долей 0,5%.
Калий марганцовокислый по ГОСТ 20490, х.ч., раствор молярной концентрации 0,1 моль/дм.
Кислота лимонная моногидрат по ГОСТ 3652, ч.д.а.
Кислота серная по ГОСТ 4204, х.ч.
Натрий фосфорнокислый двузамещенный по ГОСТ 11773, ч.д.а.
Парафенилендиамин солянокислый с содержанием основного вещества не менее 99,5%, раствор массовой долей 2%.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.