ГОСТ 31988-2012 Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания (Переиздание)
ГОСТ 31988-2012
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
Услуги общественного питания
МЕТОД РАСЧЕТА ОТХОДОВ И ПОТЕРЬ СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Public catering service. Method of calculation of wastes and losses of catering products
МКС 67.230
Дата введения 2015-01-01
- Предисловие
- 1 Область применения
- 2 Нормативные ссылки
- 3 Термины и определения
- 4 Общие положения
- 5 Порядок проведения работ
- 6 Организация проведения работ
- 7 Проведение расчетов
- Приложение А (рекомендуемое). Примерный акт по определению отходов и потерь при механической обработке сырья
- Приложение Б (рекомендуемое). Примерный акт по определению производственных потерь при обработке сырья (продуктов)
- Приложение В (рекомендуемое). Примерный акт по определению потерь при тепловой обработке сырья (продуктов)