ГОСТ Р 55361-2012 Жир молочный, масло и паста масляная из коровьего молока. Правила приемки, отбор проб и методы контроля

     7.16 Определение титруемой кислотности молочной плазмы

Метод применим для определения титруемой кислотности молочной плазмы, измеряемой в градусах Тернера, сливочного масла и масляной пасты без вкусовых компонентов в диапазоне от 10,0 °Т до 70,0 °Т.

Границы абсолютной погрешности результатов определений титруемой кислотности молочной плазмы при доверительной вероятности 0,95 составляют:

±1,4 °Т для сладко-сливочного масла и масляных паст;

±2,6 °Т для кисло-сливочного масла.

7.16.1 Сущность метода

Метод основан на нейтрализации свободных кислот, кислых солей и свободных кислотных групп, содержащихся в молочной плазме продукта, раствором гидроокиси натрия в присутствии индикатора фенолфталеина.

7.16.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, материалы и реактивы

Весы неавтоматического взвешивания по ГОСТ Р 53228, обеспечивающие точность взвешивания с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешивания не более ±0,02 г.

Секундомер ценой деления не более ±0,2 с.

Центрифуга частотой вращения ротора (1300±200) мин.

Шкаф сушильный лабораторный с терморегулятором, обеспечивающим поддержание температуры в рабочей камере (50±5) °С.

Термометр ТЛ-7 диапазоном измерения температуры от 0 °С до 105 °С и ценой деления шкалы 0,5 °С.

Баня водяная с терморегулятором, позволяющим поддерживать температуру от 40 °С до 100 °С, погрешностью ±2 °С или баня водяная с нагревательным прибором.

Термометры жидкостные стеклянные ртутные лабораторные диапазоном измерения температуры от 0 °С до 100 °С и ценой деления шкалы 1 °С по ГОСТ 28498.

Колбы мерные 1(2)-100(1000)-2 по ГОСТ 1770.

Колбы конические Кн-2-(100, 250)-34(50) ТС по ГОСТ 25336.

Стакан Н-1-250 ТС по ГОСТ 25336.

Стакан В-2-100(2000) ТС по ГОСТ 25336.

Цилиндр 1-1-100-2 по ГОСТ 1770.

Жиромеры стеклянные 1-40 по ГОСТ 23094.

Пипетки 1(2, 4)-2-1(10, 20, 25, 50) по ГОСТ 29169.

Бюретка 1-3-1-10(25)-0,05 по ГОСТ 29251.

Капельница 2-50 ХС по ГОСТ 25336.

Палочки стеклянные.

Штатив лабораторный.

Пробки резиновые для жиромеров.

Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.

Натрия гидроокись стандарт-титр, раствор молярной концентрации 0,1 моль/дм.