ГОСТ Р 53476-2009 (ЕН 13871:2005) Машины и оборудование для пищевой промышленности. Машины для нарезания мяса. Технические условия
5 Технические требования 5.1.1 При проектировании и изготовлении машин следует руководствоваться настоящим стандартом, ГОСТ Р 15.201, ГОСТ 12.2.135, ГОСТ 28693 и ГОСТ 30146. 5.1.2 Основными параметрами машин являются: - техническая производительность, кг/ч; - производительность на единицу занимаемой площади, кг/ч/м - масса загружаемой порции мяса, кг; - температура загружаемого мяса, °С; - тип режущего инструмента; - диаметр ножа, мм; - число ножей, шт.; - линейная скорость режущего инструмента, об/мин; - объем загрузочного бункера, дм - размеры загрузочного проема, мм; - установленная мощность, кВт; - напряжение электрического тока в силовых цепях машины, В; - напряжение электрического тока в цепях управления машины, В; - потребление электроэнергии, кВт/ч; - удельное потребление электроэнергии, кВт/ч/кг; - габаритные размеры, мм; - занимаемая площадь, м - масса, кг; - средняя наработка на отказ, ч; - среднее время восстановления, ч; - средний срок службы, лет. Параметры конкретного вида и модификаций машин указывают в технических условиях (ТУ). 5.1.3 Конструкцией машин должны быть предусмотрены технические решения, обеспечивающие качественную разделку мяса на порции установленной формы и величины. Разрез мышечной ткани должен быть ровным. 5.1.4 Вращающийся режущий инструмент следует отцентрировать и надежно закрепить на ведущем валу и в корпусах подшипников. Самопроизвольное ослабление крепежных деталей не допускается. 5.1.5 Подшипники следует подбирать таким образом, чтобы не допускать смещений режущего инструмента вдоль оси ведущего вала. 5.1.6 Редукторы, корпуса подшипников и другие закрытые передачи применяют в герметичном исполнении. Уплотнения всех агрегатов машины должны исключать возможность попадания смазочных материалов в продукты и на поверхности деталей, контактирующих с продуктами. 5.1.7 Качество литых деталей должно соответствовать требованиям технической документации. Трещины в отливках не допускаются. 5.1.8 В деталях машин, изготовляемых из листового материала, не допускаются трещины, расслоения и другие дефекты. Поверхности деталей должны быть без заусенцев. 5.1.9 Сварные швы - по ГОСТ 26582 (подпункты 1.4.7 и 1.4.8). 5.1.10 Температура наружных поверхностей машины во время эксплуатации свыше 45 °С не допускается. 5.1.11 Машины следует изготовлять в климатическом исполнении УХЛ 4 по ГОСТ 15150. 5.2 Требования к материалам и комплектующим изделиям 5.2.1 Для изготовления узлов и деталей, поверхности которых контактируют с пищевыми средами, следует использовать коррозионно-стойкие к химическим воздействиям стали и сплавы по ГОСТ 5632 и другие материалы, разрешенные для применения федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции надзора в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. 5.2.2 Для изготовления режущего инструмента рекомендуется применять углеродистую инструментальную сталь. Термическая обработка должна обеспечивать установленную твердость лезвия при сохранении пластичной структуры остальной его части с тем, чтобы исключить появление трещин и разломов в процессе эксплуатации. 5.2.3 Для наружных и внутренних поверхностей машин, детали и узлы которых выполнены из некоррозионно-стойких материалов, подвергаемых внешним атмосферным воздействиям, а также контактирующих с моющими средами при санитарной обработке, допускаются покрытия из лакокрасочных материалов по ГОСТ 9.032 и ГОСТ 9.104 или аналогичных им по техническим характеристикам. 5.3 Требования к электрооборудованию Электрооборудование и электротехнические изделия должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и ГОСТ Р МЭК 60204-1 (раздел 14). 5.4 Требования к упаковке 5.4.1 Категория упаковки КУ-1 по ГОСТ 23170. 5.4.2 Перед упаковкой обработанные неокрашенные металлические поверхности и табличку с надписями следует законсервировать. 5.4.3 Машина должна быть упакована в деревянный ящик или защитную полимерную пленку и закреплена на транспортном поддоне. 5.4.4 Составные элементы и отдельные части во избежание возможных перемещений при транспортировании и перегрузках следует прочно закрепить лентой. 5.4.5 Эксплуатационную и товарно-сопроводительную документации следует завертывать в оберточную бумагу и упаковывать в пакет из полиэтиленовой пленки. 5.5 Требования к транспортированию и хранению 5.5.1 Транспортирование и хранение - по настоящему стандарту и ГОСТ 12.2.124. Машины, упакованные согласно требованиям 5.4, допускается транспортировать любым видом транспорта. Погрузку и установку машины на транспорт и транспортирование следует осуществлять в соответствии с нормами, действующими на данном виде транспорта. 5.5.2 Машины следует хранить в складских помещениях или под навесом на площадках в упаковочной таре. Хранение на открытых площадках не допускается. 5.5.3 Условия транспортирования и хранения машины в части воздействия климатических факторов и условий - по ГОСТ 15150, в части воздействия механических факторов - по ГОСТ 23170 для средних С условий транспортирования. 5.6 Требования к монтажу 5.6.1 Проведение монтажных работ - по ГОСТ 12.2.124. Инструкция по монтажу, пуску, регулированию и обкатке машин должна содержать следующую информацию: - номер настоящего стандарта; - напряжение электропитания, частоту тока, количество фаз; - установленную мощность, кВт; - описание монтажных и наладочных работ и последовательность их выполнения; - принципиальную электрическую схему. Примечание - Раздел 5 введен дополнительно в интересах национальной экономики с целью применения единых правил установления требований к продукции (включая обеспечение потребительских свойств и параметров безопасности на уровне современных требований) и связанных с ними процессов проектирования, производства, монтажа, хранения, перевозки на всех стадиях жизненного цикла оборудования (см. статью 3 Федерального закона от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании"). |